Alpské rezy fotorecept

Name: Alpské rezy (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 3 min
Total time: 63 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: vajcia, 3 ks; cukor kryštálový, 120 g; voda, 3 PL; múka polohrubá, 100 g; sóda bikarbóna, na špičku noža; vajcia, 3 ks; cukor kryštálový, 120 g; voda, 3 PL; múka polohrubá, 100 g; sóda bikarbóna, na špičku noža; kakao, 1 PL holandské; vajcia, 3 ks; cukor kryštálový, 120 g; múka polohrubá, 100 g; sóda bikarbóna, na špičku noža; kakao, 3 PL holandské; džem marhuľový, 4 PL; mlieko, 700 ml; múka hladká špeciál, 7 PL; cukor kryštálový, 200 g; cukor vanilkový, 2 bal; maslo, 250 g; aróma punčová, 1 PL; smotana na šľahanie, 300 ml; cukor kryštálový, 1 PL; Smetafix, 3 bal; orechy zmes, na ozdobenie

izabella929, 18. júna 2016

Foto: izabella929

Na tento víkend som upiekla vynikajúce rezy z trojakého piškótového cesta. Krém je obyčajný, mlieko, múka, maslo a cukor. Pre dochutenie krému som použila Zobraziť celý popisNa tento víkend som upiekla vynikajúce rezy z trojakého piškótového cesta. Krém je obyčajný, mlieko, múka, maslo a cukor. Pre dochutenie krému som použila punčový extrakt. Výborne sa hodil do krému.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20
porcií

60 minút
príprava

3x10 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto I:
3 ks	vajcia
120 g	cukor kryštálový
3 PL	voda
100 g	múka polohrubá
na špičku noža	sóda bikarbóna
Cesto II:
3 ks	vajcia
120 g	cukor kryštálový
3 PL	voda
100 g	múka polohrubá
na špičku noža	sóda bikarbóna
1 PL holandské	kakao
Cesto III:
3 ks	vajcia
120 g	cukor kryštálový
100 g	múka polohrubá
na špičku noža	sóda bikarbóna
3 PL holandské	kakao
4 PL	džem marhuľový
Krém:
700 ml	mlieko
7 PL	múka hladká špeciál
200 g	cukor kryštálový
2 bal	cukor vanilkový
250 g	maslo
1 PL	aróma punčová
Na vrch:
300 ml	smotana na šľahanie
1 PL	cukor kryštálový
3 bal	Smetafix
na ozdobenie	orechy zmes

Postup

1
Na prvé cesto som si vymiešala 3 vajcia s cukrom do peny. Pridala som vodu.

2
Zmiešala som múku so sódou a preosievala som ju opatrne do cesta. Cesto som vyliala a upravila na plech vystlaný papierom. Rúru som nechala vyhriať na180 °C a piekol sa 10 min.

3
Pokiaľ sa piekol prvý korpus, pripravila som si cesto aj na druhý. Vajcia s cukrom do peny, pridala vodu, zmiešala som múku so sódou a jednou lyžicou kakaa a preosievala do cesta. Vyliala na ďalší plech a keď sa prvý upiekol, druhý som dala piecť. Tiež sa piekol 10 min.

4
Pripravila som si cesto aj na tretí korpus. Vajcia s cukrom do peny, pridala som 6 PL vody, múku zmiešanú so sódou a 3 PL kakaa, vyliala na plech a upiekla.

5
Všetky upečené korpusy som nechala dobre vychladiť.

6
V mlieku som vymiešala múku s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Uvarilia som hustú kašu. Ešte do horúcej som vmiešala maslo a dobre vyšľahala mixérom. Pridala som punčový extrakt.

7
Krém som rozdelila na 3 časti. Jednu časť odložím do chladničky do druhého dňa, lebo koláč treba na noc dobre zaťažiť.

8
Na spodok som dala tmavší kakaový korpus. Nechala som zohriať džem na horúco a potrela som korpus... Treba chvíľku počkať s krémom, nech lekvár zaschne.

9
Potrela som ho prvou tretinou krému a položila na to biely korpus.

10
Biely korpus som opäť natrela horúcim džemom.

11
Na zaschnutý džem som natrela druhú časť krému.

12
A položila som tretí kakaový korpus. Takto je pre tento čas koláč dokončený. Predtým, než koláč zaťažím, nechám ho v chladničke 2 hodiny stuhnúť, aby som zabránila stekaniu krému na boky. Až potom položím na koláč knihu a uložím na ňu cukor. Treba odhadnúť približne koľko záťaže treba... Teraz som uložila 3 kg cukru. Nechám zaťažený vždy do rána.

13
Ráno som vrch koláča potrela odloženou treťou časťou krému.

14
Pripravila som šľahačku a potrela vrch, ale neuhladila som povrch, ale urobila som alpské kopce... A tieto kopčeky po pokrájaní zasypem na drobno krájanými skalkami teda orechami 3 druhov. Použila som kešu oriešky, lieskové a vlašské...