Fedor Malík:
Záhradnícky guláš

Fedor Malík, 17. marca 2015 2 minúty čítania

Koncom sedemdesiatych rokov mi primár Slabeycius na Bezručovej vyoperoval žlčník. Po operácii mi nariadil prísnu diétu a kúpele.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Mal som šťastie. Dostal som sa do karlovarského Thermalu a na liečenie som letel priamou linkou Bratislava – Karlove Vary. Vari mi neuveríte, ale Vary ma vyliečili. Pil som liečivú vodu a začal som popri víne rozumieť i pivu. Stravoval som sa striedmo, diétne. Zeleninové šaláty, zeleninové polievky, varená mrkva s kalerábom, slané i sladké kaše, záhradnícky guláš... Na ten nikdy nezabudnem.

Bol taký neškodný a taký autentický, že sa mohol konzumovať i hrabľami! Zvykol som si naň a dodnes naň spomínam, ale dodnes ho aj pripravujem. Základom je fazuľa, mrkva, menšia hlávka cesnaku, veľká cibuľa, menší zeler a hodne zemiačikov. Pri príprave tejto diétnej špeciality môžete „schosnovať“ i včerajšiu zeleninovú polievku. Petržlenová vňať, majorán a tymián to všetko napravia. Dnes štruktúru záhradníckeho gulášu vylepšujem i sušenými paradajkami a sójou z konzervy. Zeleninu poduste na oleji a zemiaky do gulášu pridajte predvarené. Finiš prípravy je dôležitý. Použite mletú papriku, guláš pošteklite lyžičkou medu a nasekanú petržlenovú vňať použite až pri porciovaní jedla.

Čo k tomu? Nuž chrumkavý bosniak posypaný hrubou soľou a pohár orosenej dvanástky.

Tipy na články z Varechy

Talianska klasika: 6 chýb, ktorých sa treba vyvarovať pri príprave špagiet aglio e olio

Sladký obed: 9x marhuľové guľky. Rodinné poklady, aj recepty z reštaurácií a kopaníc

To sa hodí: Trik, ako opiecť slaninku pekne dochrumkava. Pomôže vám voda!

Vychutnajte si ich: Nové zemiaky, to je teraz najlepšia príloha. 12 jedál, ktorým spravia dokonalé garde

Diskusia k článku

Pridaj koment

annan

annan 18. marca 2015 o 16:16

Aj ja varím takuto polievočku,čo dum dal,ale s medom som ešte neskušala.pekný príspevok.

@zareaguj

Pekný komentár

venusa

venusa 19. marca 2015 o 15:12

Práve sa ho chystám čo najbližšie urobiť, presne do bodky navyše, aj s tým mäskom. Ja osobne by som aj bez neho. Fazuĺa bola u nás na horniakoch častým jedlom a vymýšľalo sa napr., že sa tam frclo za hrsť kyslej kapusty a bez mäsa. Rada čitam túto poéziu chuti :-) , nech je to akékoľvek pečivo, no nech je chrumkavé a dobré je aj to najjednoduchšie jedlo.

@zareaguj

Pekný komentár

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Letná polievka minestrone s bezlepkovou cestovinou

Staršie čísla prílohy:

upútavku na ďalšie číslo tu zverejníme vo štvrtok po 12:00
Predplatné 98,28 €/rok*

* pri objednaní piatkových vydaní Pravdy. Pre túto voľbu kliknite na "štandartné predplatné"