Tekutý poklad:
Vylievate vodu, v ktorej ste varili zemiaky? Nerobte túto chybu!

Pokojne aj do kysnuteho cesta miesto zemiakov

Zemiaky pri varení potrebujú dosť soli ,tak si nemyslím,že presklená voda môže byť prospešná na konzum a ja varím zemiaky bez vody, na spodok hrnca dáme kúsok masti, pridám zemiaky, posolím a pomaly privedieme k varu, takže mne všetky minerály zostanú v zemiakoch.

Žádný tekutý poklad plný vitamínů a minerálů, ale jed! Brambory jako každá lilkovitá rostlina obsahují jed solanin, který způsobuje poškození sliznice žaludku a dvanácterníku s možným krvácením a otoky. Maximální povolená koncentrace v konzumních bramborách je podle hygienických norem 200 mg/kg hlíz. Běžné koncentrace solaninu v bramborách na trhu činí asi 20–150 mg/kg hlíz. Koncentrace se zvyšuje při dlouhodobém skladování, zejména v době, kdy v jarních měsících skladované hlízy klíčí. Maximální koncentrace je v okolí oček nebo klíčků a u brambor zelených. Přestože je solanin jen slabě rozpustný, přechází při vaření část solaninu do vody; proto se nedoporučuje v jarních měsících slité vody po vaření brambor používat dále ke kuchyňským účelům (např. k přípravě česnekové polévky. Při vysoké teplotě, zejména při smažení brambor, se solanin deaktivuje. Koncentrace solaninu v pokrmech se rovněž výrazně sníží, jsou-li brambory zbaveny nejen slupky, ale i 2 až 3 mm povrchu hlízy pod slupkou, kde je koncentrace alkaloidů nejvyšší.