Fedor Malík:
Slepé kuriatka

Fedor Malík, 27. mája 2014 2 minúty čítania

Tento príspevok bude o kuriatkach, ktoré s tými dvojnohými nemajú takmer nič spoločné. Pôjde o polievku starých zašlých čias.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Materiálne sa na ňu treba dlhší čas pripravovať. Budeme potrebovať zo desať celých škrupín vajíčok s malým otvorom. Tie je potrebné riadne v horúcej vode poumývať a usušiť a potom naplniť hydinovou kašou. Tú si pripravíme z uvarených hydinových vnútorností, posekanej slaninky, 2 – 3 uvarených vajíčok, dvoch v mlieku namočených a vyžmýkaných rožkov, trocha detskej krupice, cibule, posekanej pažítky, soli, čierneho korenia, mletej papriky a majoránu. Všetko, prosím, dávkujte s mierou a majstrovským citom.

Plnku potom dobre rozmiešame a pozorne ňou naplníme slepačie škrupiny. Tie potom vložíme do vriacej osolenej vody a necháme ich zo dvadsať minút povariť. V druhom kastróliku si pripravíme svetlú maslovú zápražku s cibuľkou a sušenou petržlenovou vňaťou. Zápražku potom pridáme, päť polievkových lyžíc na liter, do „škrupinovej“ polievky a môžeme si ju vylepšiť i 2 – 3 lyžičkami sladkej smotany. Servírovanie bude nezvyklé. K hlbokému tanieru priložte veľkú i malú lyžičku. S malou potom vyberajte plnku zo škrupín.

A nezabudnite ani na čašu vína. Odporúčam svieži malo karpatský silván ročníka 2013.

Tipy na články z Varechy

Profíci ho milujú: Sous-vide, to je tajomstvo šťavnatého mäsa. Tento spôsob prípravy zvládnete aj doma a bez prístroja

SÚŤAŽ na máj: Pridajte recept a hrajte o 3 nákupné poukážky v hodnote 20 eur!

Nech nevyjde navnivoč: Ako správne skladovať polievku, aby rýchlo neskysla

Nie je len na kašu: 10 inšpirácií, čo podniknúť s polentou. Pozrite sa, aký koláč z nej upiekla herečka Dominika Morávková

Diskusia k článku

Pridaj koment

laurisia

laurisia 27. mája 2014 o 13:02

Nechcem byť zlá, ale toto je žart?

@zareaguj

Pekný komentár

hubata

hubata 27. mája 2014 o 21:08

Pripomína mi to plnku "stratené kura", ale variť ju v škrupinách od vajec ...... Existuje toľko krásnych zapekacích misiek, možno použiť napr. aj pekáč na mufiny, aby sa čo najviac podobala plnka tvaru vajíčka.

@zareaguj

Pekný komentár

rea1

rea1 28. mája 2014 o 13:54

tie škrupiny treba dôkladne umyť aj zvnútra, čo je úplne jasné, že sa nedá. plnka stratené kura, na východe plnka do polievky zvaná slepá kura je niečo iné, toto mi tiež pripadá ako dajaký nie veľmi podarený vtip.

@zareaguj

Pekný komentár

kuchticka

kuchticka 29. mája 2014 o 06:22

Zemo zrejme pise recept z 19. storocia, ked este neexistovaly rozne zapekacie misky. Inak by to bolo ako v "Kocurkove".

@zareaguj

Pekný komentár

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Varecha s odskúšanými receptami na pochúťky z májovej bryndze vychádza ako príloha denníka Pravda v piatok 3. mája. Pozrite si obsah pripravovaného vydania.
V tomto čísle si prečítate »

Predplatné 98,28 €/rok*

* pri objednaní piatkových vydaní Pravdy. Pre túto voľbu kliknite na "štandartné predplatné"