Foto: Shutterstock
Biela čokoláda je v čokoládovom svete relatívnym nováčikom. Objavila sa až v 30. rokoch 20. storočia. Novinku predstavila firma Nestlé vo Švajčiarsku – v krajine, ktorá má čokoládu doslova v DNA.
A prečo vlastne vznikla? Dôvodom bolo spracovanie nadbytočného kakaového masla, vedľajšieho produktu pri výrobe bežnej čokolády. A z odpadu sa napokon stalo sladké biele zlato.
Je to ešte čokoláda?
Áno, aj nie. Biela čokoláda neobsahuje kakaovú hmotu, ktorá je základom tmavej horkej a mliečnej čokolády. Namiesto toho sa vyrába z kakaového masla, cukru, sušeného mlieka, lecitínu, často sa pridáva aj vanilka.Od roku 2000 musí v Európskej únii biela čokoláda obsahovať minimálne 20 % kakaového masla, najkvalitnejšia obsahuje 40 % kakaového masla.
Foto: Shutterstock
Biela čokoláda je vysoko kalorická - obsahuje veľa cukru, čo nie je ideálne pre tých, ktorí si sledujú váhu alebo hladinu cukru v krvi. Má však aj svoje pozitíva.
Kakaové maslo obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky pred škodlivými vplyvmi. Okrem toho je zdrojom vápnika a, samozrejme, energie. Niektoré štúdie tvrdia, že kakaové maslo môže zlepšiť náladu…
Pozor na rozpúšťanie
Táto sladká pochúťka nie je len na maškrtenie, svoje miesto má aj v kuchyni. Rozpustená sa dokonale sa hodí na ozdobovanie dezertov alebo z nej môžete vytvoriť jemné čokoládové ozdoby.Skvelá je tiež na prípravu sladkých krémov či náplní do tort a zákuskov. Okrem toho, že krém osladí, dobre ho aj zastabilizuje. Nestratí sa ani v nápojoch, stačí ju rozpustiť v horúcom mlieku…
Foto: Shutterstock
Pri rozpúšťaní bielej čokolády však treba postupovať opatrne, pretože je zo všetkých druhov čokolád najviac citlivá na teplotu a ľahko sa spáli. Zabudnite preto na mikrovlnku, misku s nalámanou čokoládou radšej vložte na už odstavený vodný kúpeľ a tak ju nechajte pozvoľna rozpustiť.
Máte radi bielu čokoládu? Pripravte si lahodné sladké dezerty podľa našich receptov:
Nepečené mandľové tyčinky s bielou čokoládou (videorecept)
Ovsené košíčky s kokosom a banánom
Mille feuilles s karamelizovanou bielou čokoládou a hruškami (fotorecept)
Pena z bielej čokolády
Diskusia k článku