Andrea Ena pečie na Slovensku pizzu už vyše dve desaťročia, predtým bol pizzérom pri Lago di Garda.
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
Pizzéria medzi TOP 10 v Európe
Šéfkuchári zo Slovenska, ktorí varia v zahraničí, sa tam veľakrát dokázali presadiť, dvaja dokonca získali aj poctu najvyššiu – hviezdu od Michelina. Ale aby si reštauráciu, ktorá je na Slovensku, všimli v zahraničí a dokonca sa dostala medzi medzinárodnú špičku, to sa naozaj ešte nestalo.Andrea Ena je jediný, ktorému sa to darí, a to už tri roky. Do rebríčka bedekra 50 Top Pizza, ktorý mapuje pizzerie po celom svete (okrem Talianska), sa dostal tretíkrát, a minulý rok sa presadil najvýraznejšie. Po 47. a 36. mieste v rokoch 2023 a 2024 urobil riadny skok a Sapori Italiani U Taliana sa dostala medzi TOP 10 európskych pizzerí roku 2025. Obsadila 9. miesto a jej majiteľ sa stal dokonca Europa Pizza Master 2025, teda pizzérom, či krajšie povedané Majstrom pizze Európy 2025. Konkurencia pritom bola naozaj veľká, v Európe je mimo Talianska totiž 300 000 pizzerií.
Andreovi sa však podarilo dostať medzi absolútnu špičku aj v ďalšom rebríčku, ktorý hodnotí všetky pizzerie na svete vrátane talianskych. V júni sa so svojou reštauráciou umiestnil na 92. mieste vo svetovom rebríčku The Best Pizza Awards.
Z Anglicka za pizzou do Bratislavy
Hodnotenia pizzerií robia obidva bedekre podobne, ako sa robia napríklad hodnotenia do prestížneho Michelina – hodnotitelia chodia anonymne. Sledujú množstvo ukazovateľov, nielen kvalitu pizze, ale aj vínnu kartu, servis, čistotu, čakaciu dobu, ceny. Potom zaplatia ako bežní hostia, takže vlastne ani neviete, že tam boli.Nedalo nám nespýtať sa, či majú takéto úspechy aj nejaký iný prínos ako zadosťučinenie, že človek robí svoju prácu dobre. „Samozrejme. To, že sa dostanete medzi najlepších v Európe, pritiahne aj zahraničnú klientelu. Tak ako sú ľudia, ktorí chodia po reštauráciách ocenených Michelinom, sú aj milovníci pizze, ktorí chodia po ocenených pizzeriách po celom svete,“ vysvetľuje Andrea.
Pokračuje, že práve tu mali Angličana, ktorý ich sleduje na sociálnych sieťach, a keďže bol v tejto časti Európy, prišiel kvôli nim do Bratislavy. Predtým bol v Rakúsku, kde majú tretiu najlepšiu pizzu v Európe a z Bratislavy pokračoval do Budapešti, kde majú tiež podnik, ktorý sa umiestni v rebríčku. „Takže je to veľmi dobrá vec aj pre cestovný ruch, lebo tí ľudia by sem možno inak neprišli, a pritom minú na Slovensku peniaze,“ zamýšľa sa.
Ocenenia podľa neho však znamenajú aj väčšiu zodpovednosť, čo je vec, ktorú stále zdôrazňuje svojim zamestnancom. „Je to veľká zodpovednosť a treba si vážiť každého jedného hosťa, od príchodu až po odchod,“ zdôrazňuje.
Tipy od Andreu Enu: Ako urobiť perfektnú domácu pizzu? Toto je 10 rád priamo od Taliana
Diskusia k článku