Fedor Malík:
Bravčové rebro s medom

Fedor Malík, 24. mája 2022     3 minúty čítania

Už po dvadsiatykrát za posledné roky sme merali cestu do Ostravy. Tam sa už niekoľko rokov koná medzinárodný konkurz vín „Není cuvée jako cuvée“.



Vymyslel ho legendárny profesor Vilém Kraus. Stretávajú sa tu každoročne vzorky vín z celej Európy. Samozrejme, zmesky, kupáže, asambláže.

Tak to bolo aj začiatkom mája 2022. Na zámku v Zábřehu bolo slávnostné vyhlasovanie víťazov, ktorého súčasťou bola tradičná degustácia slovenských vín. Slezania a Moravania na Slovákov nezabúdajú. Koštovali sa biele, ružové aj červené vína modranských vinárov. Miro Dudo sa zaskvel svojím Devínom a Dunajom a Malíkovci Peseckou leánkou a Neronetom. Bol to dlhý a príjemný večer...

Cesta do Ostravy nahor, cez Makov a Beskydy, bola upokojujúca. Jar bola v rozpuku. Desiatky odtieňov zelenej, kvitnúcej bielej a blatúchovo žltej. Na zámok sme prišli v predstihu. A hladní. Zasadli sme na nádvorí a začali listovať v jedálnom lístku. Bolo treba prehĺtať sliny na jazyku. Šéfkuchár Miroslav Moldřík je majster michelinovského rozmeru. Mäsové špeciality udivovali. Teľací „pavúčik“ s tomatovým rizotom, dusené hovädzie líčka, pečené kačacie „stehýnka“, vysoké bravčové rebro s medom, „tomahawk“ steak, hovädzí rib eye steak... Krútila sa z toho hlava.

Zostali sme pri tradícii. Na našich tanieroch sa ocitla klasika. Bravčový rezeň z panenky a sviečkovica na smotane. Paráda! Pochlipkával sa tamojší zámocký Pikart, viedenská dvanástka. Bol bezchybný. Dali sme mu prednosť pred rakúskym bielym veltlínom. Išlo o Grüner Veltliner Röschitz classic...

Slnko sa skláňalo za obzor a s úspechom sa skončila aj naša večerná degustácia. Na zámku sa popíjalo sliezske pivo, moravské a slovenské moky. A opäť sa chutne jedlo. Raut bol bohatý a každý si prišiel na to svoje. Na tanieri som mal lososa na smotane, ktorého servírovali so zelerovými rezancami a s krémom z medvedieho cesnaku. A ešte malé vyfúknutie, noc pokryla krajinu a my sme sa vydali na cestu domov...




Diskusia k článku


Zaujímavé video z archívu TV Varecha






TOPlist