Tatársky biftek

Richard Obenrauch
šéfkuchár Boutique Hotela TULIP HOUSE, 19. novembra 2009
Tatársky biftek
Foto: Pravda - Sandra Támerová
4
porcie
20 minút
príprava

Suroviny

200 g
50 g
2 strúčiky
2-3 kvapky
5 g
20 g
30 g
 štipka
 štipka
1 g
1 strúčik

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Hovädziu sviečkovicu nakrájame na čo najmenšie kúsky. Potom mäso posekáme a širokým nožom rozotrieme na pastu. Šalotku nakrájame na malé kocky. Cesnak postrúhame a pridáme k mäsu. Pridáme kečup, a horčicu. Zmes okoreníme, osolíme a opaprikujeme. Všetko spolu ešte raz posekáme a rozotrieme nožom.

  2. 2

    Najemno si posekáme čierne hľuzovky, a pridáme k mäsu. Opäť všetko posekáme a premiešame. Servírujeme pomocou tvarovacieho valčeka. Polejeme hľuzovkovým olejom, a čili omáčkou.

  3. 3

    Kúsky opečenej bagety potrieme roztlačeným cesnakom. Dáme na tanier k tatárskemu bifteku a dozdobíme parmezánom.

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
Pekný recept, asi ho vytlačím na papier a nenápadne podhodím v kuchyni mame na stôl :)
tatarák zbožňujem, hoci od istého veku už jeho konzumácia neostáva bez krátkodobých následkov :-(

beriem aj tento netradičný spôsob prípravy, idem zháňať hľuzovky :-)
kde sa dá asi zohnať hľuzovkový olej, hľuzovka? Som to v živote nevidela :( a vraj je to príšerne drahé?