Zemplínsky rezancový koch - zapekané cestoviny fotorecept

Name: Zemplínsky rezancový koch - zapekané cestoviny (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: cestoviny vaječné , 500 g (široké reaznce); maslo, 50 g; žĺtky, 3 ks; cukor, 3 PL; cukor vanilkový , 1 bal.; soľ, štipka; lekvár slivkový , 4-5 PL; rum, 0,5 dcl /um

petravoska, 16. júna 2011

Zemplínsky rezancový koch - zapekané cestoviny (fotorecept)

Foto: petravoska

Ďalší recept z kuchyne mojej prababky, ktorá bola skvelou kuchárkou, čo dokazuje aj fakt, že dlhé roky pracovala ako kuchárka v jednej zámožnej židovskej Zobraziť celý popisĎalší recept z kuchyne mojej prababky, ktorá bola skvelou kuchárkou, čo dokazuje aj fakt, že dlhé roky pracovala ako kuchárka v jednej zámožnej židovskej rodine v Michalovciach. Na nej však nebolo vidno, že vie tak dobre variť, pretože sama nikdy nejedla napríklad maslo alebo masť a nevedela pochopiť, že si niekto namaže chlieb s maslom. V podstate celý život držala tukovú diétu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

20 minút
príprava

50 minút
na 170 + 220 °C

Suroviny

500 g (široké reaznce)	cestoviny vaječné
50 g	maslo
3 ks	žĺtky
3 PL	cukor
1 bal.	cukor vanilkový
štipka	soľ
4-5 PL	lekvár slivkový
0,5 dcl /um	rum

Postup

1
V slanej vode uvaríme rezance a necháme ich odkvapkať. Maslo vymiešame s cukrom a potom k nemu pridáme žĺtka z vajec a vanilkový cukor.

2
Zmes primiešame k rezancom a pomaly k nim primiešame do tuha vymiešany sneh z bielkov.

3
Zapekaciu misu vymastíme maslo a vysypeme strúhankou.

4
Polovicu rezancov vložíme do pekáča alebo zapekacej misy a potrieme ju slivkovým lekvárom vymiešaným s rumom. Netreba sa rumu báť ani ak je jedlo určené aj deťom, pretože alkohol sa pri zapekaní vyparí. Používame ho len kvôli chuti. Prikryjeme druhou polovicou rezancov.

5
Zapekáme 40 min. pri teplote 170 stupňov a na konci desať minút pri teplote 220 stupňov, aby sa vrch chytil do zlatova. Na tanieri posypeme práškovým cukrom a tu je výsledok:

6
Existujú aj varianty, pri ktorých sa vrství viac plniek: tvarohová, lekvárová, orechová. Ja som zvolila tento jednoduchý lekvárový, pretože takto ho pripravovala moja prababka a takto ho mám najradšej. Dobrú chuť!