Žemláky fotorecept

Postup

1. 1

   Tak si připravíme suroviny.

   
2. 2

   Začínáme suchou přípravou. Dáme sůl, prášek do pečiva a prosejeme si hrubou mouku a potom vše na sucho promícháme s pokrájenými rohlíky.

   
3. 3

   Dáme si vařit vodu, protože až bude těsto hotové tak hned zavařujeme a na nic nečekáme. Na cigaretku si skočíme potom. Potom si umyjeme ruce, protože teď už pracujeme jen rukama. A začneme přilévat bublinkovou vodu. Bublinkovou proto, že těsto zlehčí a jistě jste si všimli, že tam není vejce. No a mícháme a přiléváme až získáme pružné těsto. Já musím říct jedno. Mouka v gramáži je orientační a ta voda je vlastně jen na to spojení. Já dělám odhadem, protože to prostě dělám často a už u toho ani nepřemýšlím. A ještě když budete tu vodu dávat postupně tak nepřelejete. Ale dá se to opravit přidáním mouky. Ježkovy oči to jsem to nějak udělal složité a přitom je to jednoduché.

   
4. 4

   Hlavně pracujte rychle, z těch rohlíků nemá být kaše, mají zůstat dost v celku. Tak voda se vaří, ruce upatlané od těsta jsme umyli a teď je zase namočíme a v míse si jen naznačíme počet knedlíků. Z téhle dávky by měly být tři. Tak ruce máme mokré a vezmeme jednu část těsta.

   
5. 5

   No a v mokrých rukách tak trochu umačkáme a uplácáme šišku. odhadem 25 až 30 cm. No já to mám na dlaně. Oni docela dost naběhnou. Myslím ty knedlíky.

   
6. 6

   Dáme vařit.

   
7. 7

   Když zavaří, stáhneme var, nemusíme je vařit prudce, přikryjeme je napůl aby za námi neběžely a vaříme 20 minut, ale po deseti minutách je pěkně obrátíme. Po dvaceti minutách jeden vyndáme a rozkrojíme. Když je hotový, vyndáme všechny, když ne vrátíme zpět a ještě dovaříme. Nic se mu nestane. Důležité je, že tyhle se prostě nesrazí a proto je můžete vařit jen na půl přikryté a hlavně děláte je hned. Je to otázka tak 30 až 35 minut, než můžete knedlík podávat. No a když knedlík vyndáme tak ho párkrát píchneme vidličkou aby vyšla pára.