Zemiakové toliare so smrčkami a s ovčím syrom

Name: Zemiakové toliare so smrčkami a s ovčím syrom
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 500 g; múka polohrubá, 500 g; vajcia, 2 ks; syr ovčí, 20 g; cesnak medvedí, 50 g; smrže, 100 g; zelenina koreňová, 50 g; maslo, 200 g; soľ

Vladimír Vavák
šéfkuchár hotela Park**** v Dolnom Kubíne, 14. júna 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	zemiaky
500 g	múka polohrubá
2 ks	vajcia
20 g	syr ovčí
50 g	cesnak medvedí
100 g	smrže
50 g	zelenina koreňová
200 g	maslo
	soľ

Postup

1
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, olúpeme a najemno postrúhame. Postrúhané a dobre vychladené zemiaky zmiešame s múkou a vajíčkami a osolíme. Vznikne mierne lepkavé cesto, z ktorého vytvarujeme toliare, ktoré uvaríme v osolenej vode.
2
Koreňovú zeleninu ošúpeme a nakrájame na rezančeky, osolíme a sparíme. Medvedí cesnak narežeme na rezančeky.
3
Na panvičke necháme stopiť maslo, do ktorého vložíme uvarené zemiakové cestoviny, smrčky, rezaný cesnak, posolíme, prehodíme a servírujeme na tanier. Na hotové zemiakové cestoviny rozdrobíme ovčí syr a posypeme zeleninou.