Zavinuté koláčiky so slaninou

Name: Zavinuté koláčiky so slaninou
Prep time: 80 min
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: múka polohrubá, 450 g; droždie čerstvé, 30 g; mlieko vlažné, 250 ml; maslo, 50 g; žĺtok, 1 ks; soľ, 1/2 čl; maslo, 150 g; múka polohrubá, 50 g; cesnak, 10 strúčikov; soľ; korenie; slanina prerastená nakrájaná na plátky, 100 g

Roman Pekný a Michaela Zánová
šéfkuchár a cukrárka z hotela Villa Nečas v Žiline, 2. marca 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20
porcií

80 minút
príprava

10-15 minút
na 220 °C

Suroviny

450 g	múka polohrubá
30 g	droždie čerstvé
250 ml	mlieko vlažné
50 g	maslo
1 ks	žĺtok
1/2 čl	soľ
150 g	maslo
50 g	múka polohrubá
10 strúčikov	cesnak
	soľ
	korenie
100 g	slanina prerastená nakrájaná na plátky

Postup

1
Múku preosejeme do misy. Z vlažného mlieka, cukru a kvasníc pripravíme kvások, ktorý necháme nakysnúť. Kvások pridáme do múky aj s roztopeným maslom, soľou a žĺtkom. Vypracujeme kompaktné cesto, ktoré necháme 30 minút vykysnúť.
2
Múku, maslo, soľ a korenie vymiešame. Pridáme nasekané bylinky a rascu. Vypracujeme tukové cesto. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na tenší plát a do stredu vložíme tukové cesto a prekryjeme ho koncami. Dáme ho do chladničky na 15 minút odpočinúť. Potom ho rozvaľkáme preložíme a dáme odpočinúť na 15 minút. Tento postup opakujeme ešte 2-krát.
3
Cesto rozvaľkáme na tenký plát a nakrájame ho na trojuholníky s dlhými ramenami. Potrieme ich vodou s rozotreným cesnakom. Potom na trojuholníkový tvar cesta položíme plátok slaniny a širším koncom cesta rolujeme k užšiemu koncu. Čím vznikne rožtek. Položíme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme 10 minút podkysnúť. Pečieme pri 220 stupňoch asi 10 – 15 minút.