Základný recept na domáce karamelky

Postup

1. 1

   Pripravíme si formu s vyšším okrajom veľkosti 25 x 30 cm. Môže byť kovová, keramická alebo sklenená. Dno aj okraje vyložíme papierom na pečenie.
2. 2

   Do malého hrnca vložíme všetky suroviny. Postavíme ho na oheň a obsah sprudka zahrievame. Za občasného miešania varíme, až kým sa rozpustí všetok cukor a zmes začne bublať. Potom teplotu znížime. Do zmesi vložíme kuchynský teplomer, najlepšie cukrársky, určený na meranie teploty cukru. Na miernom ohni varíme bez miešania, kým zmes dosiahne teplotu 128 °C.
3. 3

   Po dosiahnutí potrebnej teploty zmesi odstavíme hrniec z ohňa a zmes necháme 4 minúty odstáť. Potom karamelovú hmotu nalejeme do pripravenej formy a necháme tuhnúť asi 12 hodín alebo cez noc v chladnej miestnosti a v suchu.
4. 4

   Stuhnutý karamelový blok vyklopíme z formy. Odstránime papier na pečenie a blok položíme na nový kus papiera alebo na nepriľnavú podložku. Potom ho ostrým dlhým nožom nakrájame na karamelky. Veľkosť aj tvar môžete prispôsobiť svojmu vkusu. My sme krájali malé obdĺžniky vo veľkosti 3 x 2 cm.
5. 5

   Ak je hmota priveľmi mäkká, môžeme ju pred krájaním nechať 10 minút stuhnúť v mrazničke. Nakrájané karamelky jednotlivo zabalíme do kúskov papiera na pečenie a poukladáme do uzatvárateľnej vzduchotesnej nádoby. Odložíme do chladu a sucha.