Zabíjačkové mäsíčko zo žitného ostrova

Name: Zabíjačkové mäsíčko zo žitného ostrova
Prep time: 70 min
Cook time: 60 min
Total time: 130 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčové mäso, 1000 g, aj s kosťou; cesnak, podľa chuti; soľ, podľa chuti; zemiaky, 600 g; bravčová masť, 3 PL; rasca, podľa chuti; cibuľa stredne veľká, 1 ks; voda, p.p

pusta, 1. marca 2011

Foto: pusta

Táto úprava mäsa sa podávala na zabíjačkách ako obed, je veľmi jednoduchá, chuťovo ojedinelá a neopakovateľná.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

70 minút
príprava

60 minút
na 170/200 °C

Suroviny

1000 g, aj s kosťou	bravčové mäso
podľa chuti	cesnak
podľa chuti	soľ
600 g	zemiaky
3 PL	bravčová masť
podľa chuti	rasca
1 ks	cibuľa stredne veľká
p.p	voda

Postup

1
Do pekáča vložíme kosti s väčším obsahom mäsa, použijeme mastnejšie a väčšie, hrubšie kusy mäsa z orezu ako napr. pliecko, krkovička atd. Mäso riadne nasolíme, nacesnakujeme, pridáme masť, podlejeme trochou vody, prikryjeme alobalom alebo druhým pekáčom a dáme piecť do trúby.
2
Pečieme v trúbe predohriatej na 170 stupňov asi 45 minút prikryté, za častého prelievania vypečenou šťavou a podlievania vodou. Posledných 20 minút zvýšime teplotu na 200 stupňov a pečieme odkryté do červena. Očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Scedíme, na hrubo pretlačíme a omastíme na drobno pokrájanou cibuľou, predtým opraženou na masti s pridaním rasce.
3
Na taniere dáme porciu upečeného mäsa s pretláčanými zemiakmi s cibuľou a rascou, servírujeme s kyslou uhorkou, čalamádou, kyslou kapustou a baraními rohmi. Dobre chutí aj s krajcom domáceho chleba.