Zabíjačková huspenina

Name: Zabíjačková huspenina
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: koleno bravčové, 1 ks; kože bravčové, 200 g; paprčky, 2 ks; zelenina koreňová; cibuľa; soľ

Zoltán Bako
šéfkuchár a majiteľ Restaurant 70 v Ostrove, 4. decembra 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

300 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	koleno bravčové
200 g	kože bravčové
2 ks	paprčky
	zelenina koreňová
	cibuľa
	soľ

Postup

1
Do hrnca dáme vodu, koleno, paprčky, kožu, cibuľu, soľ a pomalým varom varíme asi päť hodín. Koreňovú zeleninu nakrájame na jemné rezance, krátko povaríme, vodu scedíme a pridáme ju do hrnca s kolenom. Vývar scedíme a ochutíme octom.
2
Mäso oberieme, nakrájame na jemnejšie rezance a pridáme koreňovú zeleninu. Zalejeme vývarom a nalievame do pripravených foriem.
3
Necháme dobre vychladnúť, aby huspenina „sadla“ a podávame s ochuteným najemno nakrájaným šalátom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

megdesign

megdesign 4. decembra 2013 o 07:44

Na to, ze sefkuchar, nist moc.... Chyba tam cesnak, nove korenie cele, nove korenie cierne, bobkovy list.... Slabota.

@zareaguj

Pekný komentár

rudibriatka

rudibriatka 4. decembra 2013 o 14:00

môže to byť chutne

@zareaguj

Pekný komentár

polovacka

polovacka 5. decembra 2013 o 00:58

No nic pan sef kuchar Z. Bako , naucte sa ozaj varit huspeninu a v prvom rade musite vediet co a ake korenie ide do huspeniny ( megdesign to napisal na co ste zabudli ) o do mna rada : uz ked huspeninu uvarite a je stuhnuta - cize sa moze podavat servirovat , priloha k huspenine je cibula a ocot - chleba alebo rohliky a dobre pivo , cize v Ostrave mozem dostat dobre pivo , ale huspeninu si musim doniest zo Slovenska ( aj v Cechah vedia dobre varit huspeninu , pravdepodobne nie vo vasej restauracii )

@zareaguj

Pekný komentár

1x palinko62