Vyprážané roštenky

sbohemrozume - fotkasbohemrozume, 9. mája 2010

Komentář k receptu na roštěnky Girardi od Marlen, kde píše o velmi křehkém a uleželém masíčku, mě inspiroval k napsání receptu na tyto roštěnky, jak je dělávala maminka...

4
porcie
15 minút
príprava
15 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks
150 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Roštěnky naklepeme, opepříme a potřeme olejem. Necháme odležet (stačí hodinka, ale pokud je necháme odpočívat přes noc, nic se nestane). Před přípravou osolíme a obalujeme ve směsi strouhaného sýra (používám směs eidamu a ementálu, ale záleží čistě na vaší chuti) a strouhanky. Směs na roštěnky dobře přitlačíme. Osmažíme na oleji jako klasické řízky.

  2. 2

    Je to velmi jednoduchý recept, který může být velmi variabilní. Stačí potřít roštěnky česnekem nebo přidat do strouhanky trochu grilovacího koření a hned je na světě lahodná obměna.

  3. 3

    Pozn. Můžeme připravit menší kousky a podávat i studené jako součást studených obložených mís - k takovým příležitostem to dělávala s oblibou právě maminka

Diskusia k receptu

sjuz
mňam, vyprážane hovädzie je lahôdka. Ja milujem vyprážané hovädzie rezne....hmm!
janazjarku
Aj ja mám rada vyprážanú hovädzinku. Keby som bola viac času trávila v kuchyni ako na futbalovom ihrisku /s večne obitými kolenami/ tak by som sem mohla dať skvelý recept ako moja mamka nebohá robila. Boli to vyprážané rezne v cestíčku, ktoré sa potom pokladali a prekladali cibuľou na pekáč a dusili sa v rúre až do zmäknutia, ale čo tam ešte dávala to se nikto nedovííí :-)
evanaaa
Hmm,zaujímavé,hovädzie rezne som ešte nejedla,nieto robila.Zaujímalo by ma,či nie sú tvrdé a ako dlho sa má 1 kus vyprážať?A tak,ako ich robila janazjarku,tvoja mamina, nie je to podobné ako obrátené( vaječné) rezne,ktoré sa robia v rôznej verzii, z rôznych druhov mäsa?
marlen
to bolo moje výletné jedlo. v bielej žemličke, s reďkovkou a šalátom. ale ostatní mali paštétu a ja som si myslel, že tak sa to má a moje jedlo som pokladal za "z núdze cnosť"..... deti nemajú rozum!
sbohemrozume
Dámy, smažené hovězí roštěnky jsou vážně skvělé... Absolutně měkkoulinké hovězí by bylo asi ze svíčkové, ale to jsem - přiznávám - nikdy neochutnala.
Sjuz mluví o smažených hovězích řízcícch, stejně jako já o smažených roštěnkách. Evanaaa, smaž stejně dlouho, jako bys dělala minutku z roštěnky, to je jistota. Důležité je odhadnut teplotu tuku, aby se sýt nepálil a maso rychle uzavřelo.
Janazjarku - myslím, že to, co popisuješ, musí být skvělé, taky mi to připomnělo obrácené řízky, jen to už není smažené hovězí maso :))
sbohemrozume
Marlen... výletní jídlo!!! Takový luxus... Ach jo... Že ty bys to nejraději vyměnil za špekáček? Já zase pamatuju, jak moje sestra, když jsme se přestěhovali na nově dostavěné sídliště bez prodejen (vlastně ještě staveniště) a maminka jí za složitě sháněné "bony" dávala paštiku z tuzexu na chleba, měnila ho za cokoli, protože husí paštiku nemohla ani vidět :-)))
andromeda
Ahoj sbohemrozume, aj sa hanbím spýtať, ale aké sú to odležané roštenky? Rada by som uvarila recept od Teba. Raz som robila vyprážané hovädzie, ale bolo tvrdé. Ďakujem za radu.
sbohemrozume
Andromedo, nejsi hloupá, je to v receptu špatně specifikované, máš pravdu. Mám na mysli dobře odleželé (rozuměj vyzrálé) maso, ne hned po porážce. A dále mám na mysli toto vyzrálé maso ještě naklepané a odleželé v oleji naložené. Snad je to teď jasnější.
andromeda
Ďakujem. Taže kúpim roštenku a nechám ju ale týždeň v mrazáku.
marlen
preboha, len nie do mrazáka!!!!! nakrájať,dat do igelitového vrecka zaliať olejom, vytlačiť vzduch......
marlen
a ešte rada - v dobrých mäsiarstvach už predávajú aj celkom zrelé mäsko, ktoré možno takto potrebuje len 1- 2 dni,,,,,v chladničke
sbohemrozume
Andromedo, Marlen to řekl za mne: jen ne do mrazáku, tam se neuleží, jen při rozmrazování přijdeš o drahocennou šťavnatost. Napsal to přesně, naložit, dát do fólie či mikrotenu, vytlačit vzduch a nechat pár dní vlastnímu osudu :)
sbohemrozume
Marlen, ani za nic :)
Je to vlastně taková známka toho, že ani kaviár se nedá jíst a šampaňské se nedá pít denně :)

Zaujímavé video z archívu TV Varecha