Vykostené kurča

Postup

1. 1

   Kúpil som tkz.Kráľovské kurča a jedno obyčajné.Podstata celého procesu je mať kurča,ktoré nemá potrhanu kožu,prečo?To kurča po vykostení samozrejme nebude mať jednu kostičku v sebe ale pokazilo by to estetický dojem až by bola koža niekde potrhaná,preto je aj problém kupiť také,najlepšie tomu zodpovedá "Kraľovské kurča"

   
2. 2

   Skusim teda Vám to opísať:kurča začneme krídlami a to,že odrežeme z kridiel tie časti,ktoré vidíte v miske,pracujeme z malým,ostrým nožíkom a dávame pozor aby sme za žiaden pád nikde a nikdy neprerezali kožu!Kurča máme postavené a prvý krok je obrezať a vybrať kosť z krídla ktorá nám tam ostala avšak pred tým obrežete konce krídiel,stehien tak ako to bude na dalšom obrázku.Je to vlasne princíp tkz.zobliekania z kože a robíme to plochou stra nou noža.Po vybratí oboch kostí z krídiel postupne "oškrabujeme kurča z plochou stranou noža

   
3. 3

   Postupne sa dostaneme až k stehnám

   
4. 4

   Na fotke možete vidieť ľavé stehno,musime oddeliť dlhu od krátkej kosti,čiže opatrne rozrežeme z vrchu cez chrupavku (oddelíme)kosti,obrežeme maso a pomaly vytiahneme kosť.Taktiež orežeme druhu stehennu kosť a zopakujeme si to na druhom stehne,potom už len dokončíme tkz.zobliekanie

   
5. 5

   Následne to vyzerá priam hrozne-kopa mäsa

   
6. 6

   Avšak musíte ho spätne obliecť a bude vyzerať následovne.Druhé kurča robil kamarát a podarilo sa mu veľmi dobre

   
7. 7

   Ďalší krok je uz takto urobené kurča dať variť do vriacej vody z oboch strán asi po5-7minut,zrazia sa a zvýraznia svoj kurací vzhľad

   
8. 8

   Potom ich uložíme do pekáča,necháme trocha vychladnuť,posolíme z vonku,taktiež z dnuka,narežeme por na tenko,výdatne posypeme badiánom a z oboch stran natlačíme do kurčaťa.Na koniec potrieme sojovou omáčkou z oboch strán.

   
9. 9

   Pečieme pri 200stupňoch asi 1a pol hodky,pričom prvých asi 45min.zakryté.Vyzeraju asi takto

   
10. 10

    V priereze asi takto

    
11. 11

    A finálne môžu aj takto z kari ryžou,ktora tiež jeden z starých receptou.Nemal som na rychlo poruke žiadnu zeleninu na oblohu. Na koniec chcem dodať,že si uvedomuje náročnosť tohto receptu a najlepšie by to bolo prezentované videom ale každopádne skuste,ďakujem