Východoslovenské holúbky

Name: Východoslovenské holúbky
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso bravčové mleté, 1 kg; ryža uvarená, 300 g; pretlak paradajkový, 300 g; cibuľa, 250 g; cesnak, 5 strúčikov; vajcia, 4 ks; kapusta, 1 hlávka; slanina údená, 200 g; soľ; korenie čierne mleté; paprika červená mletá

František Gogoľa
šéfkuchár hotela Crocus na Štrbskom Plese, 10. februára 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

4
porcie

30 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	mäso bravčové mleté
300 g	ryža uvarená
300 g	pretlak paradajkový
250 g	cibuľa
5 strúčikov	cesnak
4 ks	vajcia
1 hlávka	kapusta
200 g	slanina údená
	soľ
	korenie čierne mleté
	paprika červená mletá

Postup

1
Z hlávkovej kapusty vyrežeme hlúbik, ponoríme ju do vriacej vody a postupne oddelíme jednotlivé listy, ktoré po zmäknutí vyberieme a necháme vychladnúť. Z kapustných listov odstránime nožom hrubú žilku v strede listu.
2
Do vychladnutej ryže pridáme pomleté mäso, vajíčka, polovicu paradajkového pretlaku, cibuľu narezanú na malé kocky, pretlačený cesnak, soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Touto zmesou plníme kapustné listy, ktoré stáčame do roliek.
3
Rolky ukladáme tesne vedľa seba do pekáča. V panvici vyškvaríme na kocky nakrájanú slaninu, pridáme druhú časť paradajkového pretlaku, soľ, korenie a podlejeme vodou (môžeme pridať aj na rezance nakrájané zvyšné kapustné listy). Touto zmesou zalejeme holúbky, ktoré pečieme prikryté v rúre asi 1 hodinu.