Veľkonočná krkovička s feniklom

Name: Veľkonočná krkovička s feniklom
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčová krkovička údená, 600 g, bez kosti; fenikel, 2 ks; koriander, 20 g, čerstvý; korenie čierne mleté čerstvé, 1 KL; cukor kryštál, 50 g; soľ; smotana kyslá, 100 ml

Juraj Struhár
šéfkuchár hotela Astrum Laus v Leviciach a člen Gourmet klubu, 8. apríla 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g, bez kosti	bravčová krkovička údená
2 ks	fenikel
20 g, čerstvý	koriander
1 KL	korenie čierne mleté čerstvé
50 g	cukor kryštál
	soľ
100 ml	smotana kyslá

Postup

1
Údené mäso dáme variť do vody, pridáme polovicu koriandra a na šesť minút pridáme fenikel. Varíme na miernom ohni do zmäknutia. Po uvarení vyberieme fenikel a krkovičku necháme vo vode.
2
Na malej panvičke pripravíme z cukru svetlý karamel, pridáme rozštvrtený fenikel a podlejeme 100 ml vývaru z krkovičky. Krátko povaríme.
3
Krkovičku, nakrájanú na tenké plátky, podávame s ružičkami fenikla a kyslou smotanou, zmiešanou s koriandrom. Vhodná príloha sú pečené zemiaky alebo čerstvý domáci chlieb.