Trojkráľová torta s mandľovou plnkou

Name: Trojkráľová torta s mandľovou plnkou
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: cesto lístkové, 450 g; maslo, 100 g; cukor, 100 g; mandle lúpané najemno zomleté, 100 g; vajcia, 2 ks; rum, 20 ml (alebo mandľová aróma); vajce s trochou vody na potretie; cukor, 20 g; voda, 100 ml

Ádám Soós
šéfcukrár hotela DoubleTree by Hilton v Bratislave, 14. decembra 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Vianoce sú exhibíciou každého cukrára. Stôl sa vtedy nezaobíde bez zákuskov, miňoniek, rolád či tort. A musia byť nielen voňavejšie a krajšie než inokedy, Zobraziť celý popisVianoce sú exhibíciou každého cukrára. Stôl sa vtedy nezaobíde bez zákuskov, miňoniek, rolád či tort. A musia byť nielen voňavejšie a krajšie než inokedy, ale aj plné nových nápadov.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

30 minút
príprava

Suroviny

450 g	cesto lístkové
100 g	maslo
100 g	cukor
100 g	mandle lúpané najemno zomleté
2 ks	vajcia
20 ml (alebo mandľová aróma)	rum
	vajce s trochou vody na potretie
Cukrová voda na potretie:
20 g	cukor
100 ml	voda

Postup

1
Plnka: Z mäkkého masla a cukru vyšľaháme penu a po jednom pridávame vajcia. Keď sú dobre zašľahané, pridáme ostatné ingrediencie a dobre premiešame.
2
Cesto rozvaľkáme a vykrojíme z neho dva kruhy: jeden s priemerom 23 cm, druhý asi o 2 cm väčší. Na menší kruh opatrne nanesieme plnku (2 cm od okrajov vynecháme). Na jedno miesto vložíme celú mandľu (kto ju nájde, bude celý rok šťastný).
3
Okraje kruhov potrieme vajíčkom rozšľahaným s vodou a prikryjeme väčším kruhom, kraje dobre pritláčame a nožom trošku nakrajujeme. V strede urobíme malú dierku. Celý koláč (okrem okrajov) potrieme rozšľahaným vajcom a navrchu jemne narežeme nožom.
4
Rúru predhrejeme na 200 °C. Plech vypláchneme vodou a položíme naň koláč. Pečieme 10 minút pri teplote 200 °C, potom teplotu znížime na 180 °C.
5
Koláč pečieme dohneda, asi 20 minút. V polovici pečenia potrieme cukrovou vodou, aby sa pekne leskol. Po vybratí z rúry koláč trochu „spadne“.