Tmavé žemle (na sedliacke fondue)

Name: Tmavé žemle (na sedliacke fondue)
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: hladká múka T650, 600 g; ražná múka, 200 g; celozrnná múka, 100 g; droždie sušené, 10 g; soľ, 3 KL; cukor, 1 KL; voda, 600 ml; rasca celá, 1 PL

sovka62, 26. apríla 2010

Janadelfi ma požiadala o recept na tmavé žemle, ktoré pekávam, keď robím sedliacke fondue. Pôvodne som ho aj ja robila do guľatého chleba, ale Zobraziť celý popisJanadelfi ma požiadala o recept na tmavé žemle, ktoré pekávam, keď robím sedliacke fondue. Pôvodne som ho aj ja robila do guľatého chleba, ale viac sa páči dať každému jednu žemľu s jeho porciou. (Obrázok doplním, keď ich budem najbližšie piecť).

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

180 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

600 g	hladká múka T650
200 g	ražná múka
100 g	celozrnná múka
10 g	droždie sušené
3 KL	soľ
1 KL	cukor
600 ml	voda
1 PL	rasca celá

Postup

1
Ak Vám stačí polovičné množstvo, môžte na miesenie a kysnutie využiť domácu pekáreň. Toto množstvo sa však do nej nezmestí. Všetky suché prísady zmiešame. (Používam droždie Saf-instant, to sú 10g balíčky, bielomodré, s obrázkom lastovičky a jeden stačí na 1 kg múky. Ak použijete Dr.Oetker, treba použiť dva balíčky droždia, ten je len na pol kilo.) Pridáme vodu, zamiesime a necháme kysnúť dvadsať minút. Znovu premiesime, necháme kysnúť asi trištvrte hodiny.
2
Cesto vyberieme na dosku a dobre rukami postláčame (ubijeme), aby zmenšilo objem. Vložíme späť do misy a necháme kysnúť ešte hodinu.
3
Vyberieme na dosku, rozdelíme na šesť až osem častí, podľa toho, aké veľké žemle chceme. Vytvarujeme žemle, uložíme na plechy vyložené papierom na pečenie a necháme kysnúť dvadsať minút-pol hodinu. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a skôr ako ju zapneme, vložíme na dno malú nerezovú misku s vodou. Žemle pečieme približne pol hodiny. Ak sa nám zdajú upečené, jednu vyberieme, hánkou poklepeme na jej dno. Ak sa ozýva dutý zvuk, žemle sú hotové.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

zdezda

zdezda 26. apríla 2010 o 20:57

veľmi pekne ďakujem za recept aj ja, i keď nie je foto, viem si ich predstaviť a cítim už aj ich vôňu :-))), môžem použiť aj hl. múku 00 a pridať "otruby"?

@zareaguj

Pekný komentár

sovka62

sovka62 26. apríla 2010 o 21:34

Môžeš, budú len trošku svetlejšie. Môžeš pridať aj otruby, ja občas dávam aj pšeničné klíčky, alebo slnečnicu, ľan.....

@zareaguj

Pekný komentár

zdezda

zdezda 26. apríla 2010 o 22:30

ďakujem za odobrenie :-)

@zareaguj

Pekný komentár