Tiramisu

Tiramisu trochu inak

Name: Tiramisu trochu inak
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: mascarpone, 250 g; žĺtok, 75 g; cukor práškový, 100 g; mlieko jogurtové kávové, 150 ml; smotana na šľahanie, 250 g (35 alebo 33 %); želatína plátková, 4 plátky; piškóty cukrárske; káva, 1 šálka (uvarená, silná); šľahačka

Michal Prokop
šéfcukrár a majiteľ Suncafé, Bratislava-Petržalka, 7. marca 2021

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#dezert #tiramisu #kávovýdezert #mascarpone #dezertvpohári

8
porcií

40 minút
príprava

Suroviny

250 g	mascarpone
75 g	žĺtok
100 g	cukor práškový
150 ml	mlieko jogurtové kávové
250 g (35 alebo 33 %)	smotana na šľahanie
4 plátky	želatína plátková
	piškóty cukrárske
1 šálka (uvarená, silná)	káva
Na ozdobenie:
	šľahačka

Postup

1
Plátky želatíny necháme napučať v studenej vode. Keď sú napučané, vodu vytlačíme a želatínu necháme rozpustiť v mikrovlnnej rúre – asi 30 sekúnd. Do rozpustenej želatíny pridáme trochu smotany a dobre zmiešame. Zmes nesmie byť horúca, ale ani studená a nesmú v nej byť hrčky. Zvyšnú smotanu vyšľaháme a za stáleho šľahania do nej pridávame želatínovú zmes. Odložíme bokom.
2
Vymiešame mascarpone, žĺtky, cukor a kávové mlieko. Túto zmes opatrne krátko ručne (nie mixérom) zmiešame so šľahačkou. Naplníme ňou do polovice pripravené poháre.
3
Uvaríme silnú kávu a do nej namočíme nalámané dlhé alebo okrúhle cukrárske piškóty. Do kávy môžeme pridať aj amaretto, prípadne mandľovú esenciu či sirup. Nasiaknuté piškóty dáme na krém v pohári a zakryjeme druhou polovicou krému. Ozdobíme šľahačkou.