Teľací rezeň s baklažánom

Name: Teľací rezeň s baklažánom
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: baklažán, 1 ks; olej olivový panenský, 6 pol. lyzice; teľacie rezne, 4 ks; víno biele , 125 ml; soľ; korenie čierne mleté čerstvé; šunka údená , 4 platky; paradajková šťava, 2 pol. lyzice; bazalka, 8 listkov; syr Pecorino , 4 platky

zsibrita, 21. októbra 2010

Culina Mediterranea III.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
na 200 °C

Suroviny

1 ks	baklažán
6 pol. lyzice	olej olivový panenský
4 ks	teľacie rezne
125 ml	víno biele
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
4 platky	šunka údená
2 pol. lyzice	paradajková šťava
8 listkov	bazalka
4 platky	syr Pecorino

Postup

1
Baklazan umyjeme, ocistime, pozdlzne narezeme na platky, ugrilujeme na 4 pol. lyziciach olivoveho oleja.
2
Na zbyku oleja oprazime telacie rezne ( z oboch stran asi 2 minuty), oblejeme bielym vinom, osolime, okorenime a dusime asi 4 minuty. Ulozime do ohnovzdornej misy.
3
Na telacie rezne rozlozime platky sunky, polejeme paradajkovou stavou, posypeme posekanou bazalkou. Oblozime baklazanom a nakoniec pecorinom. Pecieme v peci asi 4 minuty pri teplote 200°C. Prelozime na tanier, zalejeme paradajkovou stavou a posypeme bazalkou.