Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou fotorecept

izabella929 - fotkaizabella929, 7. februára 2013

Už som písala, že som bola na štrúdľovom festivale v Maďarsku..a toto som si nechávala ako bonus..tento recept možno nezaujme, ale verte mi, že Zobraziť celý popisUž som písala, že som bola na štrúdľovom festivale v Maďarsku..a toto som si nechávala ako bonus..tento recept možno nezaujme, ale verte mi, že patrí medzi vynikajúce jedlá..robí sa vo dvoch verziách na sladko aj na slano...na sladko s cukrom , no a na slano s upečenou slaninkou a podáva sa k nej kyslé mlieko, cmar a kto čo má rád..

120 minút
príprava
35 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
500 g
1
štipka
3 dl vlažná
Na potieranie:
100 g
1 lyžica
Plnka:
200 g domáce
250 g domáci
 na posypanie




Postup

  1. 1

    preosiala som si múku, pridala štipku soli a vajce..

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    pridala som po malých dávkach vlažnú vodu 3 dl. a spracovala cesto...cesto som miesila pol hodinu a poriadne obúchala a pracovnú dosku...musím byť hladké, nelepivé a polotuhé...

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    cesto som rozdelila na 7 rovnakých častí...

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    každý diel cesta som vyvaľkala na veľkosť plytkého taniera a potrela pripraveným roztokom masti a octu..

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    na stôl som si pripravila čistú útierku a ukladala som na seba vrstvy, každú som potrela ..

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    poslednú vrchnú časť nepotieram...pripravila som si misu, aby som mohla zakryť cesto..

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    cesto som zakryla a nechala stáť jednu hodinu...stôl som prikryla bielym obrusom sa cesto som uložila do stredu..

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    pokiaľ cesto oddychovalo, pripravila som si plnky...domáce rezance som vyvarila vo briacej vode a nechala chladiť..vychladnuté som zmiešala s tvarohom, posypala cukrom a poliela 2 lyžicami smotany..zmiešala.. pripravila som aj čisto tvarohovú plnku s višňami a jablkovú s makom a hrozienkami...

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    celý obrus som pomúčila a začala som cesto rozvaľkávať....

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    a ťahať..je už také tenké, že sa mi robia z cesta morské vlny...

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    už visí zo stola...tie zhrubnuté konce zvyknem nožom zobrať pred plnením..

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    a ukladám plnky...skôr som ale celé cesto pokvapkala roztopeným maslom...najprv tvarohovú,,,,na spodok som podsypala detskú krupicu pod plnku,,,potom som uložila višne...

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    rezancovú...

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    zrolovala a uložila na plech vystlaný papierom...vrch štrúdlí som potrela maslom zmiešaným so smotanou..rolovala som za pomocu obrusa...

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    uložila na plech...trúbu som vyhriala na 180 st. a piekla sa 35 min.

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    upečené štrúdle ...

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    a prajem dobrú chuť..

    Ťahaná štrúdľa sedemvrstvová s tvarohovo-rezancovou plnkou (fotorecept) - obrázok 17

Diskusia k receptu

denyany
krásne spracované... štrúdle môžem, tvarohové zvlášť. len neviem si ju dosť dobre predstaviť s tou cestovinou - už som o takom počula, ale akosi mi to nepasuje. ktovie, možno keby som ochutnala, zachutilo by mi...:-D
radost
jaaaj-@izabella929-toto ja nebudem robiť-to by som u teba musela naživo videokurz prežiť....:-))
moja svokra robievala štrúdľu ťahanú-nenašla som na nej../na tej štrúdli..:-) /žiadnu hanu..:-))
poviem ti to krátko:
si ty veľmi šikovné dievčatko...:-))
kucharka100
@izabella929 tak toto by som si hneď dala, tú chuť tvarohu cítim až sem. Ešte som neskúšala ťahanú štrúdľu, ale vidím, že to nie je také zložité...aspoň si myslím. Vďaka za recept Izka už je uložený. Zajtra idem kúpiť tvaroh.
marijanka712
Izka už mám zaslintanú celú klavesnicu tak som sa do toho postupu opäť začítala, že som aj vôňu štrudle cítila vypada super na 1***** ked budem velmi odvážna a ty ma takto budeš opätovne lákať tak sa možno do nej aj pustím , vieš ked človek má pohodlnú náhradu tak sa do toho zložitejšieho nehrabe pretože aj moja štrudla valkaná je super chrumkava a tenučká , ale predsa ťahaná je ťahaná....
violetacamorova
To musi byt dobrota, ukladam si recept, mozno niekedy, ale uz som robila strudlu, nebol to velky problem, nie sedemvrstvovu, ale obycajnu, ale tu rezancovu plnku pocujem aj vidim prvy krat. Mas ich krasne.
starkamajka
Izka,ťahaná štrúdla je ťahaná.Ja som ju nerobila možno aj 20 rokov.Už som aj zabudla rp,ale sa mi zdá ,že do cesta som dávala aj ocot.Tiež bochníky cesta som dávala pod vyhriate misky.Si šikovná ako vždy-recept je kk.
izabella929
@starkamajka...m áš síce pravdu, že do štrúdle ide ocot...ale ak si pozorne prečítas môj recept, zistíš, že som v bode 4 písala, že som z 100g. bravčovej masti a 1 lyžice octu urobila zmes, ktorou som potierala každý kus vyvaľkaného cesta a posledný 7 mi sa nepotiera...ďakujem pekne.-)
izabella929
@denyany , iste že s tebou súhlasím, keď si to ochutnala, nevieš posúdiť, akú to má chuť...jedla som to mna festivale a veľmi ma to zaujalo..skôr je to hlavné jedlo ako zákusok, pretože sa k tomu podáva kyslé mlieko...Ďakujem pekne za komentár.-)
izabella929
@radost...m ôžem ti zodpovedne prehlásiť, že ťahanie štrúdle nie je nič ľahké..hoci som @marijanka712. posmeľovala na upečenie tejto skvelej štrúdle, ale je to veru poriadna fuška.-))musela som dávať pozor, abny som si ju neroztrhla a opatrne vyťahovať...na tom kurze by ti aj pot tiekol z čela..ale veľmi pekne ďakujem za uznanie.-)
izabella929
@kucharka100.. ja ti držím všetky palce, aby si pri tom vydržala až do konca...ak sa vydarí, budeš mať úžasný chuťový zážitok.-))) sa vrch láme, je to úplne krehké, aj keď na tejto fotke sa to nevidí, lebo plnka je biela...potom mi napíš, ako sa vydarila.-)) ďakujem ti pekne.-)
izabella929
@marijanka712 ,je to skutočná pravá, nefalšovaná ťahaná štrúdľa...verím, že po tomto nafotení, dokážeš upiecť aj ty...treba dávať pozor, aby sa neroztrhla a cesto musí byť fest vypracované a obúchané...držím ti palce a teším sa na ňu.-)))ďakujem ti pekne.-)))
izabella929
@violetacamorova , aj ja som ju na festivale ochutnala prvý krát a dúfala som, že raz nájdem odvahu aj na takú s rezancami.-) ďakujem pekne za komentár.-)
cistinka
Super nápad s tou plnkou, cesto je výborné, robila som ho...
izabella929
@havino , veru veľmi chutná, iba sa tak mrví cesto, krásne sa drobí a je to veľmi chutné.-)))Ďakujem pekne za komentáre.-))
45678
@izabella929 krásna práca, poznám recept s plnkou s rezancami, ale do štrudle som ešte nedávala, teraz po Vašom zverejnení isto vyskúšam-blahoželám :-)
tetrisss
Velmi pekne, cesto zaujimave , no a ta plnka, je naozaj zaujimava.
medovnicek
Izabelka ďakujem, že si sa podelila s receptom, takéto sú moje obľúbené
stacy77777
aaaach Bože, tak pri foto cesta visiaceho zo stola som až zhíkla.... nikdy som sa na toto neodvážila,ale kto sa bojí,nesmie do lesa,že? nádherný recept Izabelka,obdivujem
katkat
klobuk dolu pred takou strudlou! Obdivujem kazdeho, kto takto krasne zvladne cesto vytahat :)
janger
@izabela , poklona :-). Nemam slov, ked pozeram na ten okruhly stol s tym nadherne vytiahnutym cestom...
jozka2
izabela takto pripravene cesto vyzera super fasa,rezance zda sa zlahcia tvarohovu plnku ale ja tam dam aj hrozienka,vyzera to super.
vierutt
@izabela929 , Tvoje cesto už mám uložené z predchádzajúceho receptu, stále nemám čas (či odvahu) ho urobiť, ale tento postup tu máš nádhene spracovaný, o ceste už ani nehovorím a korunovala si to fotografiou s naporciovanou štrúdľou - aj som sa načiahla...... Nádhera!
tinca
si šikulka,ťahaná štrúdľa nie je ľahká vec a ty si ju naozaj krásne vytiahla a ani sa ti netrhala 1*
izabella929
@janger... ďakujem pekne za uznanie...) máš pravdu, vyžaduje to fortieľ..@jozka2 , štrúdľa bola úžasná...)@vierutt..je to niečo medzi tým, aj chuť aj odvaha..veru chce to zručnosť..) ale výsledok vždy poteší a keď sa mi nikde neroztrhne, zakričím ,,,hurá a mám ťa,,,)))ďakujem za uznanie.-)@tinka ,,,máš pravdu, nie je to ľahká vec...ale výdy sa poteším na výsledok, to je fajnotka, ktorá nemá chybu.-))ďakujem za uznanie a aj všetkým vám za krásne komentáre.-))
fialka49
Izka, podľa tohto tvojho receptu sa mi podarilo vytiahnuť cesto na hrúbku cigaretového papiera a vôbec sa netrhalo.
Priznávam sa, že s obavou som sa do toho púšťala, lebo som si nevedela predstaviť, či tých sedem vrstiev na sebe predsa len nebude veľa. Ale nebolo! (Len stôl som mala malý).
Štrúdle boli fantastické. Ďakujem za recept.
Nech ti zdravie slúži a nech sa ti stále darí v budúcnosti.
izabella929
@fialka49...ve ľmi pekne ďakujem za vyskúšanie môjho receptu.-)Veľmi sa zároveň teším, že sa ti to podarilo krásne vytiahnúť...kto to neskúšal, neuverí, že ceto je tak tenučké...verím, že ešte mnohokrát nájdeš odvahu na ťahanie tejto skvelej štrúdle...)ďakujem pekne za prianie.-)
iva63
štrúdľu máme veľmi radi... receptík na tvoju sedemvrstvovú mám odloženú už dááávno..len som ju ešte neskúšala...teraz pridávaš aj fajnovú plnku, ktorú musím určite vyskúšať..krásny receptík Izabelka-:)
si veľká šikovnica...
sisuk
pre admina: v receptoch na ťahané štrúdle je v rozpise surovín 1-2 cibule veľké?!?




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia