Syrové fondue fotorecept

Postup

1. 1

   Príprava dobrého fondue spočíva v tom, že ho varíme pomalšie a dlho (zistili sme z vlastnej skúsenosti). Takže na úvod si všetky syry nastrúhame na hrubom strúhadle. Ja som použila raclette, ementaller a goudu, môžete požiť rôzne tvrdé syry, napr. gruyère, comté, vyzretú goudu ale aj náš eidam - ale aspoň tri druhy.

   
2. 2

   Fondue si pripravíme na sporáku a až pri podávaní ju preložíme na horák. Do nádoby na fondue vlejeme biely alkohol (ja som použila calvados) a vytrieme ju prelisovaným cesnakom.

   
3. 3

   Prilejeme víno (nie celé množstvo - asi 350 ml) a necháme ho zovrieť.

   
4. 4

   Postupne pomaly pridávame nastrúhaný syr tak, aby sa pekne roztopil. Miešame, aby vznikla masa, ktorej my hovoríme "puding".

   
5. 5

   Pomaly varíme, kým sa syr úplne neroztopí.

   
6. 6

   Ak masa nie je hladká (vyzerá ako "zrazená"), fondue zahustíme zlatým klasom rozmiešaným v zvyšnom víne a necháme prevrieť. Hotové fondue prenesieme na stôl na pripravený horák.

   
7. 7

   Podávame s pečivom, nakrájaným na kocky. Môže byť aj jemne upečené v rúre. Najlepšie chutí s bielym vínom (ak ostalo ;)) a ja osobne mám najradšej pripálené zvyšky syra na dne hrnca. Dobrú chuť :)