Sušené stehno

Name: Sušené stehno
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: porcií
Ingredients: bravčové stehno, 1 ks; cesnak, 10 strúčikov; bobkové listy, 5 ks; rozmarín, 1 vetvička; korenie čierne mleté; soľ

redakcia, 27. novembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10 minút
príprava

Suroviny

1 ks	bravčové stehno
10 strúčikov	cesnak
5 ks	bobkové listy
1 vetvička	rozmarín
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Stehno umyjeme a osušíme. Cesnak nasekáme najemno, bobkové listy rozdrobíme, rozmarín nakrájame a všetko zmiešame so soľou a mletým čiernym korením. Pripravenou koreninovou zmesou potrieme stehno, uložíme ho do hlbokej nádoby a necháme 20 – 25 dní odležať.
2
Ak je stehno hrubšie, zavesíme ho na 2 – 3 dni, aby z neho vytiekla voda. Potom ho uložíme medzi dve dosky a lisujeme, aby v ňom ostalo čo najmenej vody.
3
Stehno opäť potrieme koreninami. Soľ, mleté čierne korenie a cesnak vtlačíme hlboko do mäsa a vyčnievajúcu kosť dobre potrieme cesnakom. Okorenené stehno zavesíme na suché vzdušné miesto a necháme schnúť.