Studené morčacie stehno v pikantnej omáčke

Name: Studené morčacie stehno v pikantnej omáčke
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: stehno morčacie, menšie; žerucha čerstvá, 1 malá vanička; sakura, 1 malá vanička; paprička čili, 1 menšia; med, 100 ml; citróny, 3 ks; paprika kajenská; soľ

Roman Vojtyla
šéfkuchár W Hotela v Bratislave – Devínskej Novej Vsi, 5. mája 2016

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

10 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

menšie	stehno morčacie
1 malá vanička	žerucha čerstvá
1 malá vanička	sakura
1 menšia	paprička čili
100 ml	med
3 ks	citróny
	paprika kajenská
	soľ

Postup

1
Morčacie stehno očistíme od blán, narežeme tak, aby vznikol väčší rezeň. Rozklepeme ho, posypeme kajenskou paprikou, soľou a čerstvou žeruchou. Zvinieme do rolády, zabalíme do potravinárskej fólie, konce dobre uzavrieme. Varíme vo vode tesne pod bodom varu alebo v pare 30 minút.
2
Stehno po uvarení necháme trochu vychladnúť, pri podávaní nakrájame na tenké plátky, pokvapkáme čili omáčkou a dozdobíme zvyšnou žeruchou a lístkami sakury.
3
Omáčka: Šťavu z 3 citrónov premiešame s medom, pridáme štipku kajenskej papriky a najemno nakrájanú čili papričku. Podľa potreby dosolíme.