Steak zo sviečkovice (fillet steak + filet mignon)

Postup

1. 1

   Hovädzie steaky vyberieme z chladničky a necháme pri izbovej teplote cca 1 hodinu. Taktiež plesňový syr (Encián, Camembert, Hermelín a pod.)
2. 2

   Do rúry dáme grilovať kukuričný klas potretý olivovým olejom a osolený. Občas ho pootočíme aby sa z jednej strany nadmerne nepripálil.
3. 3

   V kastróliku si roztopíme kúsok masla a chvíľu na ňom podusíme listový špenát, ktorý osolíme.
4. 4

   Hovädzie steaky jemne potrieme olejom - do dlaní si nalejeme trochu oleja a steaky iba jemne naolejovanými dlaňami pohladíme. Steaky okoreníme korením štyroch farieb, prípadne čiernym korením. Malý filet mignon obalíme po strane plátkom (plátkami) slaniny.
5. 5

   Na rozpálenú panvicu položíme steaky a pečieme na požadovaný stupeň prepečenia. Ja mám najradšej medium až medium rare (mierne do krvava). V mojom prípade je to 2-3 minúty z každej strany.
6. 6

   Steaky po opečení zabalíme do alobalu na cca 5 minút aby si odpočinuli. Následne ich osolíme morskou soľou a podávame. Medzitým si na pánvici po steakoch orestujeme šalotku a plátky slaniny.
7. 7

   Na tanier servírujeme na dusený listový špenát. Na vrch steaku dáme kúsok bylinkového masla a chilli papričku. Podávame s grilovaným kukuričným klasom, kúskami plesnivého syra, šalotkou a slaninovými čipsami (kúskami dochrumkava opečenej slaniny).

   
8. 8

   Ako prílohu môžte zvoliť dusenú zeleninu, bagetku zapečenú s bylinkovým maslom, opekané zemiaky ...... Každý podľa vlastnej chuti. Nič nepokazíme ani pohárom dobrého červeného vína.