Steak na tekvicových hranolčekoch

Name: Steak na tekvicových hranolčekoch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica hovädzia, 800 g; vňať petržlenová; sezam biely; tekvica muškátová, 1 kg; farbivo sépiové, 4 g; soľ morská hrubá; strúhanka panko, 100 g; olej olivový, 100 ml; korenie

Daniel Brida a Jozef Čimbora
z hotela Impozant**** vo Valči, 12. októbra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	sviečkovica hovädzia
	vňať petržlenová
	sezam biely
1 kg	tekvica muškátová
4 g	farbivo sépiové
	soľ morská hrubá
100 g	strúhanka panko
100 ml	olej olivový
	korenie

Postup

1
Mäso: Z hovädzej sviečkovice odkrojíme steaky tak, aby vznikli asi 200 g porcie. Okoreníme a dáme na rozohriatu grilovaciu panvicu s olivovým olejom. Steaky opečieme zo všetkých strán a grilujeme podľa chuti a želania (krvavý, medium, prepečený).
2
Po tepelnej úprave steaky obalíme v nasekanej petržlenovej vňati a v sezame. Nakoniec osolíme.
3
Hranolčeky: Muškátovú tekvicu ošúpeme a zbavíme jadierok. Pokrájame na hranolčeky, tie obalíme v panko strúhanke a vyprážame v oleji pri teplote 150 °C. Po vypražení osolíme.
Sépiová soľ: Hrubozrnnú morskú soľ zamiešame so sépiovým farbivom. Používame najmä ako dekoráciu.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

radost

radost 12. októbra 2016 o 08:20

...impozantné jedlá podávate v tom Impozante..
idem kuknúť na mapu-kde to vlastne ste..:-)

@zareaguj

Pekný komentár

frezia

frezia 12. októbra 2016 o 10:00

Velmi pekne, tiez som pozrela, kde to presne ste. Tu sepiovu farbu mam, pouzijem ju tiez na tu sol a necham ju poriadne vysusit, aby ju nebolo citit rybacinou.

@zareaguj

Pekný komentár