Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda fotorecept

eviana - fotkaeviana, 25. februára 2014
Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept)
Foto: eviana

Ďalšia z mojich sviežich ovocno-krémových variácií, tentokrát na marhuľovú nôtu... Tento recept venujem varecháčovi Yogičkovi, ktorý je maškrtný ako každý chlap, marhule má rád a tak trošku mu to dlžím za jeho skvelé bravčové závitky ... takže roláda za roládu :)

12
porcií
15 minút
príprava
12 minút
na 180 °C

Suroviny

Biskvit:
6 ks
6 PL
2 PL (+ citr.kôra 1/2)
6 PL
1/2 bal.
Mascarpone krém:
250 g
4 PL
2 PL
3 PL
Marhuľová dreň:
300 g
1/2 ks
1/2 ks
1 ks
1 PL
2 PL
100 ml
1 bal.

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Najprv si vyšľaháme žĺtky s cukrom, citrónovou kôrou z polovičky citróna a vodou.

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Keď máme žĺtky našľahané do penista pridáme postupne múku zmiešanú s práškom do pečiva.

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    ... vyšľaháme si do tuha sneh z bielkov a opatrne ho vmiešame do žĺtkovej masy

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    ...rozotrieme na pečiacim papierom vystlaný plech - ja si ho pre istotu vždy aj trošku potriem maslom a jemne posypem múkou. Dáme piecť

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Po upečení vyberieme a hneď horúci prevrátime papierom hore na navlhčenú čistú utierku

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ...opatrne stiahneme papier a pomocou utierky biskvit zrolujeme

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ...necháme takto zabalené vychladnúť

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ...marhule stečené od šťavy (ak sme použili kompót) dáme do väčšej misky, pridáme 2 PL marhuľového džemu, nastrúhanú kôru z polovičky citróna

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...odšťavíme si štavu z polovice citróna a celého pomaranča, pridáme k marhuliam

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    ...pridáme 1 PL vanilkového cukru a ponorným mixérom rozmixujeme na dreň

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    ...mascarpone, tvaroh (ja som mala dosť hrudkovitý, tak som dala 2 PL a 2 PL kyslej smotany - pôvodne som s ňou neuvažovala, priplietla sa počas procesu :) a vanilkový cukor zmiešame

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ...pridáme 2-3 PL z úžasne voňavej marhuľovej drene

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    ...pripravíme si želatinový stužovač - v 1 dl štavy z marhúľ (ak nemáme, poslúži aj voda) poriadne rozmiešame

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    ...do stužovačovej zmesi pridáme 1 PL drene, riadne zmiešame a vzniknutý mix dáme do zvyšnej drene

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    ...poriadne zmiešame, aby vznikla kompaktná hladká masa, treba rýchlo aby sa zo stužovača nevytvorili hrudky

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    ...vychladnutý biskvit rozrolujeme, potrieme poriadne marhuľovým džemom

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    ...na džem rozotrieme mascarpone krém, spravíme pásiky z drene, naukladáme kúsky marhúľ a opatrne zvinieme

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    ...zvyšným mascarpone krémom potrieme vrch rolády

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 18
  19. 19

    ...poprskáme čokoládou a dáme schladiť na aspoň 2-3 hodiny do chladničky. Po vychladnutí nakrájame, dozdobíme podľa ľubovôle a dezert hotový :)

    Šťavnatá mascarpone-marhuľová roláda (fotorecept) - obrázok 19
Recept je zaradený do kategórií:
Múčne jedlá, Dezerty, Zákusky, Pečené

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
evi, toto je určite perfektná roláda. Chválim aj pekne zdokumentovaný postup.
krásny receptík, vyskúšam hneď cez najbližší víkend, dávam 5* :)
Tak ty mas zlate rucky teda :-) krasnu roladku si urobila