Starorímsky tanier zo sviečkovice

Name: Starorímsky tanier zo sviečkovice
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzia sviečkovica, 400 g; soľ morská hrubozrnná; korenie farebné; olej olivový, 200 g; bylinky čerstvé, (rozmarín); cesnak, 2 hlávky; parmezán, 100 g; čakanka, 2 hlávky

Erik Volko
šéfkuchár hotela Academic vo Zvolene a člen Gourmet klubu, 10. júla 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	hovädzia sviečkovica
	soľ morská hrubozrnná
	korenie farebné
200 g	olej olivový
(rozmarín)	bylinky čerstvé
2 hlávky	cesnak
100 g	parmezán
2 hlávky	čakanka

Postup

1
Sviečkovicu odblaníme a na suchom grile alebo panvici sprudka opečieme. Necháme odležať asi 20 minút.
2
V oleji na miernom ohni pripravíme čerstvý rozmarín so strúčikmi neošúpaného cesnaku (konfit).
3
Sviečkovicu nakrájame na tenké plátky, rozložíme na tanier, ochutíme hrubou morskou soľou, korením a prelejeme horúcim rozmarínovým olejom aj s rozmarínom a cesnakom. Nakoniec pridáme orestované natrhané lístky čakanky a plátky parmezánu.