Staroanglický hruškový koláč

Name: Staroanglický hruškový koláč
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka hladká, 400 g; maslo, 200 g; soľ, štipka; voda studená, 4 PL; hrušky, 800 g (na tenké plátky nakrájané); cukor krupicový, 100 g; šťava citrónová, z 1 citróna; škrob kukuričný, 3 PL; maslo, 30 g

Eva a Marek Kormanovičovci
majitelia reštaurácie Quo Vadis v Nitre, 9. novembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

12
porcií

30 minút
príprava

20 minút
na 200 °C

Suroviny

Cesto:
400 g	múka hladká
200 g	maslo
štipka	soľ
4 PL	voda studená
Náplň:
800 g (na tenké plátky nakrájané)	hrušky
100 g	cukor krupicový
z 1 citróna	šťava citrónová
3 PL	škrob kukuričný
30 g	maslo

Postup

1
Múku a maslo drobíme, až kým sa nevytvorí akoby mrvenica. Pridáme soľ, studenú vodu a najlepšie robotom rýchlo vymiesime cesto. Rozdelíme na dve časti, jedna bude o niečo väčšia.
2
Dno formy s priemerom 26 cm vystelieme papierom na pečenie. Rozvaľkáme väčšiu časť cesta do kruhu s priemerom asi 28 cm a pomocou valčeka ho prenesieme do formy. Roztlačíme ho na dno a boky formy, naplníme hruškami zmiešanými s cukrom, citrónovou šťavou a so škrobom. Na hruškovú náplň poukladáme kúsky masla. Rozvaľkáme druhú časť cesta a položíme na hruškovú náplň, odkrojíme cesto, ktoré prevísa, a okraje pekne vytvarujeme.
3
V strede nožom urobíme malý krížik a rohy trochu vyhneme, aby mohla odchádzať para z náplne. Zo zvyšného cesta vyformujeme lístočky a poukladáme navrch koláča. Potrieme mliekom, posypeme práškovým cukrom a pečieme pri 200 °C asi 20 minút. Upečený koláč má mať zlatistú farbu. Necháme úplne vychladnúť, až potom krájame.