Pečené kura
Pečené kura

Štamgastove kura fotorecept

kimlo - fotkakimlo, 29. septembra 2022
Štamgastove kura (fotorecept)
Foto: kimlo

Názov štamgastove vraj pochádza z nejakej českej hospůdky, kde si na ňom pochutnávali miestni štamgasti. Je to veľmi jednoduché, rýchle a chutné jedlo.
Zdroj: internet

2
porcie
30 minút
príprava
60 minút
na 220 °C

Suroviny

1/2 ks (alebo 2 kuracie štvrte)
1 menšia hlávka (alebo 1/2 väčšej)
2 ks
100 g
1 KL
podľa chuti

Postup

  1. 1

    Kuracie štvrte alebo celú polovicu kuraťa osolíme a posypeme podľa chuti rascou.

    Štamgastove kura (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Kapustu nastrúhame a rovnomerne rozprestrieme na dno pekáča. Ja som použil okrúhlu misu z jenského skla. Osolíme a tiež posypeme rascou.

    Štamgastove kura (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Na kapustu rozložíme na kolieska nakrájanú cibuľu.

    Štamgastove kura (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Všetko prikryjeme plátkami anglickej slaniny. Ja som ju prekladal striedavo s oravskou, kvôli jej údenej chuti.

    Štamgastove kura (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Na vrch položíme osolené a pokmínované kurča. NEPODLIEVAME!

    Štamgastove kura (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Prikryté pečieme vo vyhriatej rúre pri 220 °C asi 30 minút, potom odokryté dopečieme pri tej istej teplote asi 35 minút. Čas je orientačný, každá rúra pečie inak.

    Štamgastove kura (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Podávame s obľúbenou prílohou, u mňa so zemiakmi. Kapusta z pekáča má výbornú chuť z použitých surovín.

    Štamgastove kura (fotorecept) - obrázok 7

Diskusia k receptu

chemik
V českých hospodách se to občas vyskytuje pod názvem "kuře ala kachna", ale se zelím kysaným. Myslím, že kouzlo kimlovy varianty spočívá v té voňavé oravském slanině. Mám doma schovaný kus originál slovenské k haluškám s bryndzou, tak to udělám také se zelím hlávkovým.
kimlo
@chemik (29.9.2022 23:58)
Máš pravdu, veľa podobných recpetov je s kyslou kapustou, táto hlávková však tomu dáva iný rozmer a chuť a oravská údená slanina to dobre ochutí...
kvakac
Tak som to dnes urobil. No je to dobrota napratal som sa riadne. Nechcelo sa mi krájať kapustu tak som odrezal kolesa kapusty a na to som to dával. Ta kapusta je ako príloha. No ja som si pridal na tanier aj zemiaky, ale až po fotení. To aby ste neřehtali, že mám plný tanier ako furman. Pretože vonku prší, tak idem na gauč rozmýšľať čo zajtra budem robiť - há há.


kimlo
Som rád že si vyskúšal a chutilo. Tá kapusta fakt nemá chybu, je to výborná príloha 👍
1x kvakac
afataga
Vobec si neviem predstavit chut s tou cerstvou kapustou, ale kedze je tam slanina, musi to byt dobre.
Len by som to trosku viac piekla na farbu.
2x kimlo a haji
kimlo
@afataga (8.10.2022 19:24)
Ta čerstvá kapusta je tam asi to najlepšie, chytí chuť všetkého okolo…. 😋
2x haji a kvakac
elba
Dnes to skúšam s brav.krkovickou, nemám kura tak aspoň vyskúšam túto variantu

Zaujímavé video z archívu TV Varecha