Španielske zajftáčiky s orzom fotorecept

Postup

1. 1

   Potrebné množstvo vajíčok (1/4 na vtáčika) som dal uvariťč na tvrdo; údenú slaninu som pokrájal na 3÷5 mm plátky a opiekol ich (obojstranne) do červena (vo vtáčkoch nemáme radi uvarenú, resp. udusenú, slaninu); domácu klobásu a uhorky som pokrájal na „klátiky“ ~ 7 mm hrubé a 110 mm dlhé;

   
2. 2

   brušné blany (alias kryty, pleny, …, fraky) zo zajacov som po umytí a osušení priečne nadrezal na 3÷4 miestach (teraz už robím „múdreho“, lebo po prvý raz som to neurobil a „zajvtáčiky“ sa mi už pri predpečení vrátili do pôvodnej dĺžky, táto časť mäsa má totiž dobrú „pamäť“) a každú, vložiac do vrecúška z „umeleckej“ hmoty, to aby som „neogebril“ stôl a steny kuchyne, tĺčikom vyklepal;

   
3. 3

   opečené kúsky slaniny som uložil na pomocný tanier, výpek z veľkej panvice zoškrabal, pridal potrebné množstvo bravčovej masti (kto chce, nahradí ju olejom) a na horúcom tuku orestoval postrúhanú cibuľu;

   
4. 4

   než sa postrúhaná (pokrájaná) cibuľa poriadne „napila“, pripravil som si „racionálnu linku“ (správny „strojár“ sa nezaprie) na „veľkovýrobu“ vtáčikov: porozkladal som nadrezané a obojstranne vyklepané plátky mäsa a každý (sleduj, prosím, z ľava do prava) jemne osolil, oMČKoval, potrel liptovskou plnotučnou horčicou, do prostriedku vložil opečený plátok slaniny, kúsok klobásy, uhorky a vajíčka na tvrdo;

   
5. 5

   následne som každý plátok „zloroval“ a zopol dvomi špáradlami (s cvernou sa mi nechcelo „džubac a tentočkovať“);

   
6. 6

   tak a môže sa začať voňavejšia časť práce; vtáčikov som dookola opiekol na restovanej cibuli,

   
7. 7

   povrch posypal mletou červenou paprikou,

   
8. 8

   zalial dobrým litrom kuracieho vývaru (ale ani hovädzím, či ino_mäsovým nič nepokazíte a dokonca ani horúca voda Vám určite neublíži); priviedol do varu, zdroj tepla znížil na minimum a nechal vtáčikov póóómaličky dobré dve hodiny dusiť; občas som ich poobracal a podľa potreby podlieval vývarom;

   
9. 9

   na záver prisypal asi pol kila mrazeného hrášku, podlial ~ 200 ml studeného vývaru, v ktorom som „rozhabarkoval“ dve PL kukuričného škrobu, premiešal, vzápätí opäť priviedol do varu, panvicu prikryl pokrievkou a už pri vypnutom zdroji energie, nechal milých vtáčikov odpočinúť pred ich poslednou (???) cestou;

   
10. 10

    tentoraz som ich servíroval, ozdobené plátkami čerstvej paradajky a halúzkou petržlenovej vňate, s talianskym orzom (obdoba slovenskej ryže, či tarhone) = BFPJ (Bars Fajne Prudko Jedlé)!!!

    
11. 11

    … desert: popísaná piškótová roláda s ľahkým krémom, ktorou som sa mohol pochváliť vďaka vysoko "gramotnému" rcp @dvorka a tak jej chcem a musím srdečne poďakovať za inšpiráciu!!!