Špaldová vianočka vegan

Name: Špaldová vianočka vegan
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: múka špaldová celozrnná, 250 g; múka hladká, 150 g; vanilka hraška, 30 g; cukor hnedý, 80 g; olej slnečnicový, 80 g za studena lisovaný; mlieko rastlinné, 300 ml; droždie sušené, 0,5 ks bio; hrozienka, 50 g nesírené; orechy, 50 g sekané alebo mandle; cukor vanilkový, 1 ks bio; soľ, štipka; orech muškátový, štipka

veganvidya, 9. augusta 2013

Foto: veganvidya

Recept pochádza z knihy Cukroví a moučníky tentokrát zdravě! od Elišky Škvařilovej a Jiřiny Borkovej.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	múka špaldová celozrnná
150 g	múka hladká
30 g	vanilka hraška
80 g	cukor hnedý
80 g za studena lisovaný	olej slnečnicový
300 ml	mlieko rastlinné
0,5 ks bio	droždie sušené
50 g nesírené	hrozienka
50 g sekané alebo mandle	orechy
1 ks bio	cukor vanilkový
štipka	soľ
štipka	orech muškátový

Postup

1
Rastlinné mlieko zohrejeme, aby bolo teplé, ale nie horúce. Zmiešame ho s olejom. Suché suroviny zmiešame v mise, zhrnieme ich na kôpku, v strede urobíme jamu, do ktorej nalejeme časť mlieka s olejom. Postupne spracúvame cesto a prilievame tekutinu.
2
Vypracujeme cesto - zo začiatku sa vám bude zdať možno pririedke, ale po vykysnutí sa tekutina do celozrnnej múky vpije (viac ako pri bielej múke).
3
Necháme kysnúť - ja som nechala kysnúť až 2 hodiny, môžete aj viac, cesto vykysne aj skôr, ale je dobré ho niekoľkokrát "zraziť" a nechať znovu kysnúť, tak bude mať správnu hustotu a bude sa s ním lepšie pracovať.
4
Potom upletieme vianočku: cesto rozdelíme na 6 rovnakých častí. Z troch upletieme vrkoč - základňu, ktorú preložíme na plech s papierom na pečenie. Ďalšie dve časti spolu prepracujeme, rozdelíme na tri časti a znovu upletieme vrkoč - druhé poschodie, ktoré preložíme na základňu. Poslednú časť rozdelíme na tri časti, upletieme vrkoč a položíme navrch.
5
Vianočku spevníme 3 špajdľami a necháme ešte aspoň 30 min kysnúť na teplom mieste. Potom ju potrieme vlažným rastlinným mliekom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 C. Pri tejto teplote pečieme 7 - 10 minút (rúru neotvárame). Potom teplotu znížime na 150 C a dopekáme ešte asi 45 - 50 minút (alebo v závislosti od rúry). Od polovice až po koniec pečenia ešte asi 3 - 4krát potrieme rastlinným mliekom.

6
Vianočka je hotová vtedy, keď sa na testovaciu špajdľu nelepí cesto. Preložíme ju na mriežku, potrieme rastlinným mliekom, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť. Z tejto dávky vyjde 870-gramová upečená vianočka. Pozn.: ja som namiesto hrozienok a orechov použila sekané datle, slnečnicové a ľanové semienka, lebo iné som nemala.