Segedínsky guláš po mojom

Postup

1. 1

   v bujóne krátko povaríme sójové kocky (počas prípravy bravčového mäsa a kapusty ich necháme namočené vo vývare vychladnúť). bravčové mäso nakrájame na kocky, v hrnci speníme na bravčovej masti najemno nakrájanú cibuľu, pridáme červenú papriku a na malé kocky nakrájané bravčové mäso, ktoré restujeme, kým sa "nezatiahne". potom mäso opatrne podlejeme bujónom, v ktorom sa varili sójové kocky, dosolíme podľa seba a dusíme. v druhom hrnci speníme na bravčovej masti cibuľku a pridáme scedenú kyslú kapustu, podlejeme a dusíme do polomäkka.
2. 2

   keď je bravčové mäso udusené do polomäkka, scedíme sójové kocky, jemne z nich vyžmýkame bujón, ktorý pri varení nasali. veľké kúsky prekrojíme (aby bola veľkosť rovnaká s veľkosťou mäsových kociek) a všetko zmiešame do jedného hrnca s bravčovým mäsom, podusíme spolu, aby sójové mäso prešlo chuťou a vôňou bravčového mäsa. na záver pridáme do polomäkka udusenú kapustu a podľa potreby podlejeme bujónom. dusíme všetko spolu, kým nie je bravčové mäso a kapusta mäkké. na záver prilejeme smotanu na varenie rozmiešanú s hladkou múkou, necháme prevrieť.
3. 3

   podávame s kysnutou parenou knedľou, najlepšie domácou. porciu dozdobíme a dochutíme lyžičkou kyslej smotany.