Šalát z grilovanej sviečkovice a manga

Michal Dubnický
šéfkuchár zo Ski & Wellness Residence Družba v Demänovskej Doline, 23. júna 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

alebo

1
Sviečkovú naporciujeme na väčšie kusy (približne 200 g) a pečieme na grile zo všetkých strán približne 2 minúty, aby bolo mäso na dotyk mäkké, pretože každý steak si po pečení musí odpočinúť a proces tepelnej úpravy v ňom ešte stále pokračuje. Steak nikdy vopred nesolíme, aby sa nevysušil.
2
Oblanšírovanú špargľu grilujeme veľmi krátko, stačí minúta. Potom pristúpime k príprave samotného šalátu. Olúpané mango nakrájame na väčšie kusy, pridáme lístky baby špenátu, ogrilovanú špargľu a červenú cibuľu. Všetko spolu zľahka premiešame, prelejeme ovocným octom, medom a olivovým olejom. Odpočinutý steak nakrájame na tenké plátky, ktoré poukladáme na tanier spolu so šalátom, osolíme a okoreníme až úplne na koniec.