Šalát z grilovanej sviečkovice a manga

Name: Šalát z grilovanej sviečkovice a manga
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica hovädzia, 600 g; mango, 400 g; špargľa zelená, 400 g; baby špenát, 600 g; cibuľa červená, 100 g; olej olivový, 30 ml; ocot jablkový, 20 ml; med, 2 PL; soľ; korenie čierne mleté

Michal Dubnický
šéfkuchár zo Ski & Wellness Residence Družba v Demänovskej Doline, 23. júna 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	sviečkovica hovädzia
400 g	mango
400 g	špargľa zelená
600 g	baby špenát
100 g	cibuľa červená
30 ml	olej olivový
20 ml	ocot jablkový
2 PL	med
	soľ
	korenie čierne mleté

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Sviečkovú naporciujeme na väčšie kusy (približne 200 g) a pečieme na grile zo všetkých strán približne 2 minúty, aby bolo mäso na dotyk mäkké, pretože každý steak si po pečení musí odpočinúť a proces tepelnej úpravy v ňom ešte stále pokračuje. Steak nikdy vopred nesolíme, aby sa nevysušil.
2
Oblanšírovanú špargľu grilujeme veľmi krátko, stačí minúta. Potom pristúpime k príprave samotného šalátu. Olúpané mango nakrájame na väčšie kusy, pridáme lístky baby špenátu, ogrilovanú špargľu a červenú cibuľu. Všetko spolu zľahka premiešame, prelejeme ovocným octom, medom a olivovým olejom. Odpočinutý steak nakrájame na tenké plátky, ktoré poukladáme na tanier spolu so šalátom, osolíme a okoreníme až úplne na koniec.