Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou fotorecept

pusta - fotkapusta, 20. marca 2014
Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept)
Foto: pusta

Máme radi surový baby špenát ako šalát, skaramelizovala som hrušku, povarila som ju vo víne, okorenila drveným farebným korením, na špenátové lôžko som Zobraziť celý popisMáme radi surový baby špenát ako šalát, skaramelizovala som hrušku, povarila som ju vo víne, okorenila drveným farebným korením, na špenátové lôžko som pridala k hruške kozí syr a doplnila plátkami schwarzwaldskej šunky, na záver som šalát pokvapkala výpekom. Vznikol vynikajúci šalát výbornej kombinácie z listovej zeleniny a ovocia, chuťovo doplnený šunkou a syrom.

1
porcia
15 minút
príprava

Suroviny

70 g
1 ks cca 150 g
75 g (La brique de chévre)
50 g
100 ml (Chardonnay)
2 PL
podľa chuti
podľa chuti




Postup

  1. 1

    Hrušku som neošúpala, len umyla a osušila papierovou kuchynskou utierkou.

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Hrušku som odstopkovala, rozkrojila na polovice, potom na štvrťky, zbavila jadrinca...

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    ...a každú štvrťku som rozkrojila ešte na štyri plátky.

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Na rozpálenom oleji som plátky hrušiek karamelizovala jemne do hneda z jednej i ...

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ...z druhej strany - cca 3 - 4 minúty. Na karamelizáciu ovocia netreba pridať na jeho karamelizovanie ešte aj cukor, ovocie má totiž dosť vlastného cukru, ktorý na povrchu dostatočne skaramelizuje.

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Pripravila som si kvalitné biele suché víno Chardonnay.

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Skaramelizované plátky hrušiek som podliala vínom a prudkým varom som ich varila asi 5 minút,...

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    ...vybrala som ich na tanier a nechala úplne vychladnúť.

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Zatiaľ som v mažiari na hrubo podrvila farebné korenie.

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Odstopkovala som čerstvý baby špenát, umyla som ho pod prúdom studenej tečúcej vody a nechala som ho dobre odkvapkať.

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Odkvapkané listy špenátu som rozložila na tanier a jemne som ho osolila morskou soľou.

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Na špenátové lôžko som rozložila vychladnuté skaramelizované plátky hrušky...

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    ...a okorenila na hrubo drveným farebným korením.

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Poukladala som prehnuté plátky schwarzwaldskej šunky na vrch šalátu medzi plátky hrušky.

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Pripravila som si plnotučný kozí syr s bielou plesňou na povrchu a pokrájala som ho na malé kocky.

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    ...doplnila som ho kockami kozieho syra a pokvapkala som hotový šalát vychladnutým vínovým výpekom z hrušiek. Podávala som s čerstvým domácim pečivom. Tento šalát je vhodný ako výborné slávnostné pohostenie pre vzácne návštevy, pre dobrých priateľov a je vhodný i na sviatočný stôl pri významných príležitostiach a rodinných oslavách.

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Tento šalát je vynikajúcou kombináciou listovej zeleniny s ovocím, chuťovo veľmi vyvážený a doplnený bielkovinami kozieho syra a údenej šunky. Odporúčam vrelo vyskúšať túto lahôdku :-) Prajem dobrú chuť!

    Šalát z baby špenátu, karamelizovanej hrušky, s kozím syrom a schwarzwaldskou šunkou (fotorecept) - obrázok 17

Diskusia k receptu

pupavocka
Recept pekný, ale nič v zlom, u teba si stačí prečítať názov a prísady už netreba čítať :). A na 1 šalát tooooooľko obráááázkov......
pusta
@tatranka - Martuška milá, tvoju pochvalu si veľmi vážim. :-)
dakujem za krásne ohodnotenie i 5*.
@pupavocka , každému nestačí len pozrieť do surovín a prečítať názov receptu ako tebe :-) mne osobne by to stačilo tiež :-)
neberiem to v zlom.
ja som už raz taká, svoje recepty píšem podrobne.
dakujem za tvoj názor a pochvalu.
onika
Mnam, hned by som si dala.
Len skoda, ze moj manzel a deti nie.
No vsak ja ich poslem na vylet a ....

radulienka
Oh, perfektný šalátik za 5*, viem si predstaviť tú harmóniu chuti, ukladám a vyskäšam, vďaka za recept...
jerica
S hruškou nič nepokazíš, výborná kombinácia chutí . (pre mňa) *****
pusta
@onika , ked to inak nepôjde, pošli vašich na výlet :-))) a poteší ma, ak si aj ty pochutnáš. :-)
@radulienka , je tam úžasná harmonia chutí a je to lahôdka, budem rada, ak vyskúšaš aj ty, potom poprosím, keby si dala vedieť ako chutilo. :-) dakujem za krásnu pochvalu a 5* :-)
@jerica , v minulosti som už dávala karamelizovanú hrušku a povarenú vo víne do sladkých koláčov, dokonca do štrúdle a boli vynikajúce.
priznám sa, že na slano som kombinovala sladkú karamelizovanú hrušku s vínom a korením po prvýkrát a v tejto kombinácii v šaláte zo surového baby špenátu s kozím syrom a s touto údenou výraznou šunkou ma výsledok príjemne chuťovo prekvapil, táto kombinácia chutila famózne, bolo to veľmi slávnostné, určite pripravím znovu ako pohostenie na Veľkú noc :-)
tvoje uznanie ma skutočne veľmi teší, dakujem i za ***** od teba.
safran
recept odkladám, kým bude viac špenátových lístkov na hriadke, skúsim na masle aj na oleji a s domácim kozím syrom - o chvíľu je sezóna :-)
všetky ingrediencie sú super! celkový výsledok musí byť famózny
eviana
Tak tento šalát vzhľadom na úžasné suroviny v ňom použité ani iný ako famózny byť nemôže... síce si treba trošku tresknúť po vrecku, ale výsledok za to isto stojí... krása :) 5*
pusta
@eviana , všetky dobroty znamenajú vždy "tresknúť sa po vrecku" :-)
len zase to ne je foie gras, hľuzovky či iránsky kaviár...takže to až také veľmi drahé nie je, najmä ak zvážiš, že je to sviatočné jedlo a nedávaš ho až tak veľa na tanier ako hlavný chod, len z každého niečo. :-)
hej, výsledok je famozny a stojí naozaj za to.
dakujem za pochvalu a 5*
pusta
@safran milá, tiež som na pôvodne uvažovala o skaramelizovaní hrušky na masle /masle s olejom/, ale upustila som z tejto myšlienky, prihliadnuc k tomu, že som chcela šalát na záver pokvapkať výpekom z hrušky :-)
s čerstvými lístkami špenátu z vlastnej hriadky a s domácim kozím syrom to bude už dokonalosť sama :-) potom poprosím o správu z tvojho kulinárskeho zážitku, verím, že tvoj výsledok bude viac ako famózny :-))))
tvoje hodnotenie si veľmi vážim a dakujem :-)
Prajem ti Pekný deň:-)))
pusta
@ewulienocka1 , to ma veľmi teší, že tento šalátik ti tak vynikajúco chutil :-
dakujem za úžasnú správu.




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia