Rösti s paštrnákovým pyré

Name: Rösti s paštrnákovým pyré
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: porcií
Ingredients: zemiaky, 600 g; soľ, 10 g; paštrnák, 150 g; mlieko; maslo, 30 g; korenie čierne mleté; soľ; maslo, na osmaženie rösti

Michal Hečko
šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum****, 19. októbra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	zemiaky
10 g	soľ
Paštrnákové pyré:
150 g	paštrnák
	mlieko
30 g	maslo
	korenie čierne mleté
	soľ
Okrem toho:
na osmaženie rösti	maslo

Postup

1
Paštrnák očistíme, nahrubo pokrájame, uvaríme v mlieku na miernom ohni do zmäknutia. Rozmixujeme na husté pyré (podľa potreby pridáme mlieko), dochutíme soľou a korením. Vmiešame studené maslo, aby sa zmes pekne spojila.
2
Očistené surové zemiaky nastrúhame a osolíme. Hmotou vyložíme dno okrúhlych formičiek, do stredu dáme lyžičku pyré a vrch dorobíme opäť zo zemiakovej hmoty. Naparíme zhruba 20–25 minút alebo upečieme pri teplote 130 °C tiež zhruba 25 minút.
3
Pred podávaním rösti osmažíme na masle, aby bol povrch chrumkavý. Podávame s hubovým gulášom alebo paprikášom.