Roštenka s bryndzovo-šampiňónovou hriankou

Name: Roštenka s bryndzovo-šampiňónovou hriankou
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: roštenka hovädzia vysoká (entrecote), 800 g; olej olivový panenský, 100 g; korenie stejkové, 30 g; soľ hrubozrnná, 30 g; chlieb hriankový, 4 ks; kôpor čerstvý; bryndza, 120 g; vajce, 1 ks; šampiňóny stredne veľké, 8 ks; paradajky cherry, 8 ks

Ján Staroň
šéfkuchár hotela Grand v Jasnej, 30. júna 2013

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	roštenka hovädzia vysoká (entrecote)
100 g	olej olivový panenský
30 g	korenie stejkové
30 g	soľ hrubozrnná
4 ks	chlieb hriankový
	kôpor čerstvý
120 g	bryndza
1 ks	vajce
8 ks	šampiňóny stredne veľké
8 ks	paradajky cherry

Postup

1
Z vysokej hovädzej roštenky nakrájame štyri stejky, osolíme, okoreníme ich z oboch strán a naložíme do panenského olivového oleja na 10 minút.
2
Stejky grilujeme na rozpálenom grile asi 3 minúty z každej strany. Mäso po ugrilovaní necháme na tanieri odležať zakryté alobalom 3 až 5 minút.
3
Hrianka: Z jednej strany opečieme hriankový chlieb. Na opečenú stranu poukladáme orestované šampiňóny ochutené soľou a korením. Na ne natrieme bryndzu zmiešanú s vajíčkom a nasekaným kôprom. Položíme späť na gril a zakryté dogrilujeme. Podávame spolu so stejkom a grilovanými cherry paradajkami.