Karamelový zákusok

Rezy Grande Martini fotorecept

martin2002, 7. januára 2018

Foto: martin2002

Rezy s jedinečnou chuťou karamelu a orieškov. Vhodné na oslavu, svadbu alebo slávnostné pohostenie, či nedeľné posedenie pri káve. Ja som si ich vymyslel a skombinoval niektoré chute, vznikli z nich tieto vynikajúce rezy. Robil som ich na moju dnešnú oslavu 16-tich narodenín. Odporúčam aj vám si ich pripraviť, neoľutujete. Tak poďme na to!

#karamel #orechy #zakusok #karamelovyzakusok #orechovyzakusok

48
porcií

120 minút
príprava

7-10 minút
na 200 °C

Suroviny

Tmavé piškótové cesto 2x:
3 ks	vajcia
4 PL	cukor kryštálový
1 bal	cukor vanilínový
3 PL	olej slnečnicový
3 PL	múka polohrubá
1/2 bal	kypriaci prášok do pečiva
1 PL	prášok kakaový
Svetlé piškótové cesto 1x:
	To isté, len bez kakaového prášku
Karamelová náplň:
1 plechovka	Salko skaramelizované
125 g	maslo 82%
Kakaová náplň:
4 dcl (3,5%)	mlieko plnotučné
1 bal	cukor vanilínový
150 g	cukor kryštálový
2 bal (krémový prášok)	Zlatý klas
150 g	maslo 82%
2 PL	prášok kakaový
Orechová náplň:
300 g	orechy vlašské pomleté
1 bal	cukor vanilínový
2 dcl (3,5% )	mlieko plnotučné
3 PL	cukor kryštálový
150 g	maslo 82%
Dohotovenie:
1 pohár (3,7 dcl)	džem marhuľový
1 pohár (2,5 dcl)	káva čierna zalievaná
2 bal	piškóty okrúhle
	poleva čokoládová
	poleva z bielej čokolády
	rum

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Tmavé piškót. cesto si upečieme 2x. Celé vajcia šľaháme s vanilínovým a kryštálovým cukrom dobrých 10 min do peny. Postupne zašľaháme olej. Múku s práškom do pečiva a kakaovým práškom preosejeme a už iba zľahka zamiešame do cesta. Takto pripravené cesto, vylejeme na plech s papierom na pečenie, zarovnáme a pečieme pri 200 °C, cca 7 min. Treba dať pozor, je to tenká piškóta, je rýchlo upečená. Po upečení necháme na papieri na pečenie a preložíme na mriežku alebo dosku. Tento postup zopakujeme 2 krát.
2
Tak isto si pripravíme 1 ks svetlý piškótový plát, len bez pridania KAKAOVÉHO PRÁŠKU. Všetky korpusy si necháme ochladnúť a pripravíme náplne. Fotopostup korpusov a náplní nepridávam, lebo som zabudol nafotiť :D :D a je to jednoduchý postup podľa návodu.
3
Karamelová náplň: Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny a pridáme 1 celé skaramelizované Salko. Poriadne vyšľaháme a necháme vychladiť.
4
Kakaová náplň: Z mlieka, vanilínového a kryštálového cukru a zlatých klasov uvaríme hustý puding, necháme prevariť a vypneme. Úplne vychladnutý hustý puding vyšľaháme do peny so zmäknutým maslom. Pridáme kakaový prášok a rum podľa chuti, došľaháme a dáme zachladiť.
5
Orechová náplň: Mlieko s kryštálovým a vanilínovým cukrom necháme zovrieť a pridáme mleté orechy. Sparíme, vymiešame a k vychladnutej orechovej zmesi pridáme zmäknuté maslo a rum podľa chuti. Vyšľaháme dohladka a necháme vychladnúť.
6
Medzitým, ako nám chladnú plnky, si zalejeme kávu na piškóty a môžete si pridať do nej trochu rumu, ale už som nepridával, aby neprerazil chuť kávy. Rum je v plnkách.
7
VRSTVENIE: Najprv dáme tmavý plát na papier na pečenie.......
8
....potrieme polovicou marhuľového džemu(ak sa dá, tak domáci - ja som mal domáci)....
9
..... na džem natrieme karamelovú náplň a rozotrieme.......
10
.... uložíme svetlý plát na karamel.....
11
..... potrieme druhou polovicou džemu...
12
....natrieme orechovú náplň...
13
....rozotrieme orech.náplň a prichystáme si kávu, piškóty budeme do nej namáčať a ukladať na orechovú náplň......
14
..... a ukladáme.....
15
.... na piškóty si dáme poslednú kakaovú náplň....
16
......rozotrieme......
17
Nakoniec priklopíme tmavý piškót. plát a šup do chladničky na noc.
18
Zákusok po odležaní polejeme hustejšou čokoládovou polevou s trochou Cery, pretože keby bola moc riedka vsiakne do korpusu. Pofrkáme cez ozdobné vrecko bielou čokoládou a necháme zachladiť. Urobíme odrezky a krájame na úhľadné rezy.
19
Prajem Vám príjemnú Dobrú chuť ! :D