Pšenično-ražný chlieb

Name: Pšenično-ražný chlieb
Prep time: 120 min
Cook time: 90 min
Total time: 210 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: droždie, 2 1/2 g čerstvé; múka pšeničná hladká, 2 PL vrchovaté; mlieko, 1 PL vlažné; voda, 3 PL vlažná; droždie, 10 g čerstvé; múka ražná hladká, 200 g; múka pšeničná hladká, 150 g; semienka, 100 g ( tekvicové, slnečnicové,ľanové); soľ, 1 1/2 ČL; voda, 250 ml vlažná

rybka59, 12. októbra 2015

Recept mám z novín už dávno.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

1
porcia

120 minút
príprava

90 minút
na 200 °C

Suroviny

Kvások:
2 1/2 g čerstvé	droždie
2 PL vrchovaté	múka pšeničná hladká
1 PL vlažné	mlieko
3 PL vlažná	voda
Cesto:
10 g čerstvé	droždie
200 g	múka ražná hladká
150 g	múka pšeničná hladká
100 g ( tekvicové, slnečnicové,ľanové)	semienka
1 1/2 ČL	soľ
250 ml vlažná	voda

Postup

1
Kvások pripravíme už večer. Droždie rozmiešame s vlaž. vodou. Pridáme múku a mlieko zľahka premiešame a nechame kvasiť pri izbovej teplote do druhého dnǎ. Ráno zarobíme na chlieb. Droždie rozmiešame vo vlažnéj vode. Vo veľkej mise zmiešame obe múky a do stredu urobíme jamku. Do jamky vlejeme vodu s droždím a kvaskom. Prihrnieme trochu múky, aby z tekutého kvásku vzniklo husté cestičko. Zakryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste.
2
Semienka zľahka rozdrvíme v mažiari a pridáme ich k nakysnutému cestu spolu so soľou. Vmiešame okolitú múku, podľa potreby prilejeme trocha vody a prepracujeme. Vyklopíme ho na pomúčenú dosku a rukami ho miešame, ohýbame a prekladáme, dokým nebude pružné a hladké. Cesto spracúvame aspoň 20 minút. Sformujeme do gule a necháme 10 minút odpočívať.
3
Z cesta vytvarujeme bochník a preložíme ho na plech. Povrch bochníka narežeme ostrým nožom, potrieme vodou so soľou a posypeme semienkami a štipkou múky. Chlieb zakryjeme utierkou a necháme kysnuť 1 1/2 hodiny. Nakysnutý bochník vložíme do vyhriatej rúry a pečieme.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

kukulienka71

kukulienka71 12. októbra 2015 o 15:35

@rybka59 , pšenično-ražné chlebíky sú veľmi chutné. ty si ho aj piekla? lebo ten dlhý čas pečenia na vysokej teplote na malý chlebík sa mi nezdá, možno zaúradoval škriatok:-)

@zareaguj

Pekný komentár

nadia56

nadia56 12. októbra 2015 o 17:54

@rybka59 , takyto chlebik z kombinovanej muky pekavame casto, chuti naozaj vyborne, peciem ho len v pekarni, vyskusala by som aj podla teba, v rure, prosim ta, pridaj foto, ako sa tebe chlieb upiekol, dakujem ☺

@zareaguj

Pekný komentár

rybka59

rybka59 12. októbra 2015 o 18:27

napisala som to presne podľa receptu ,no piekla som ho iba som zmenila muku namiesto ražnej som dala špldovu ,ale postup je ten isti .Ku koncu pečenia asi 15 minut vypnem ruru a chlbik dopečiem ,ked budem mať fotku tak ho sem dam ...

@zareaguj

Pekný komentár

1x nadia56

Prihlás sa a pridaj komentár