Praclík lúhovaný - originál ako v Rakúsku

Postup

1. 1

   Do domácej pekárne vložíme postupne suroviny na cesto - vlažnú vodu, cukor, múku, soľ a nakoniec som pridal 1 balík sušeného droždia. Ak chcete použiť čerstvé droždie, tak to vložte do vlažnej vody, pridajte cukor a nechajte spraviť kvások cca 10 min. (vytvorí sa "pena" ktorá "bublinkuje"). Až potom pridajte múku a soľ.
2. 2

   Zapneme program "CESTO", resp. "DOUGH" ak máte anglické nápisy ako ja. Necháme vymiesiť a vykysnúť. V našej pekárničke to trvá 1:30 hod. Môžete však cesto vymiesiť samozrejme aj ručne a nechať vykysnúť.
3. 3

   Následne cesto rozdelíme na cca 10-12 častí. Čím väčšie časti, tým väčšie samotné praclíky.

   
4. 4

   Jednotlivé časti vytvarujeme rukami na dlhý válček. Ideálne 50 až 60 cm.. Zo začiatku mi to moc nešlo, ale po 3. praclíku som už chytil prax ... :-) Je dobré vyváľkať cesto čo najtenšie, pretože pri luhovaní a pečení ešte nakysne. Potom by boli praclíky moc "tučné".

   
5. 5

   A potom takto tvarujeme

   
6. 6

   Následne prekrížime...

   
7. 7

   Potom pretočíme v strede a spojíme. To spojenie treba poriadne stlačiť, inak sa tvar rozpadne pri luhovaní.

   
8. 8

   Ako predposledný bod je potrebné cesto luhovať. Do 1 litra vriacej vody vsypeme 4 balíčky sódy bikarbóny (60 g). Necháme rozpustiť. Následne vkladáme predpripravené praclíky do vody. Odporúčam po 1 kuse. Cesto vám bude plávať, preto ho pritlačte obracačkou. Luhujeme 1 až 1:15 min. Viac ani menej nie je vhodne. Cesto potom nie je chutné.

   
9. 9

   Necháme odvkapkať, ideálne sa papierovú utierku. Nemajte však na nej cesto dlhšie ako minútku, potom by sa papier prichytil na cesto :-)

   
10. 10

    Praclíky poukladáme na plech, ktorý predtým poriadne vytrieme obyčajným maslom. Na záver ešte narežeme po bokoch hlboké zárezy, a roztiahneme ich. Takto docielime, že po upečení budeme mať praclík klasický rez na boku s bielou farbou.

    
11. 11

    Posolíme hrubozrnnou soľou. Nám došla, tak som ju posypal obyčajnou. Môžete pridať aj sezam alebo rascu.

    
12. 12

    Dáme na plech a pečieme na 200°C na teplovzdušnej rúre cca 18-23 minút. Praclíky treba sledovať. Keď sú tmavo-hnedé, tak sú hotové. Po vytiahnutí z rúry môžeme praclíky potrieť iba vodou, aby zmäkli. Dobrú chuť !