Portugalské kurča piri–piri

Name: Portugalské kurča piri–piri
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kurča, 1 ks (asi 1 kg); soľ; korenie čierne mleté čerstvé; čili papričky, 6-12 ks, čerstvé; cesnak, 1 PL nasekaný; soľ, 1 KL; oregano, 1/2 KL; paprika červená mletá, 1/2 PL; olej olivový, 100 ml; ocot vínny červený, 50 ml

Burc Tuncel
šéfkuchár hotela Sheraton v Bratislave, člen World Master Chefs, 7. marca 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks (asi 1 kg)	kurča
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
Piri–Piri omáčka:
6-12 ks, čerstvé	čili papričky
1 PL nasekaný	cesnak
1 KL	soľ
1/2 KL	oregano
1/2 PL	paprika červená mletá
100 ml	olej olivový
50 ml	ocot vínny červený

Postup

1
Na prípravu piri–piri omáčky predhrejte panvicu na 180 oC. Upečte čili papričky. Papričky, cesnak, soľ, oregano, papriku, olivový olej a ocot vložte do hrnca a prevarte 2–3 minúty. Zmes nechajte vychladnúť a potom ju rozmixujte na pyré.
2
Kurča vložte do uzatvárateľného plastového vrecúška. Pridajte polovicu omáčky a potraste, nech sa omáčka dostane všade. Marinujte v chladničke najmenej hodinu.
3
Panvicu predhrejte na 200 oC. Marinované kuracie mäso opekajte 2–3 minúty na každej strane dozlatista. Opečené kurča vložte aj s panvicou do rúry a pečte asi 30 minút. Podávajte s hranolčekmi a šalátom.