Polievka mačanka

Name: Polievka mačanka
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: šťava z kyslej kapusty, 0,5 l; huby, 0,7 kg; bravčové koleno údené, 0,7 kg; múka hladká, 100 g; smotana na varenie, 100 ml; soľ; korenie; olej

Marcel Kaník
Šéfkuchár hotela Oravský háj v Trstenej, 1. februára 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

0,5 l	šťava z kyslej kapusty
0,7 kg	huby
0,7 kg	bravčové koleno údené
100 g	múka hladká
100 ml	smotana na varenie
	soľ
	korenie
	olej

Postup

1
Na malé kocky nakrájané huby opečieme na oleji, pridáme na malé kocky nakrájané údené koleno (čisté mäso). Zalejeme vodou (2,5 l ) a varíme 20 minút.
2
Keď je mäso uvarené, vlejeme šťavu z kapusty, zahustíme zápražkou z múky a vody. Ochutíme soľou a korením. Podávame s chlebom.
3
NÁŠ TIP: Pred podávaním zjemníme malým množstvom smotany alebo roztopeného masla. Dodajú jedlu lahodnejšiu chuť. V pôstnej verzii vypustíme údené koleno. Jeme tak, že do jedla namáčame kúsky chleba.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

sjuz

sjuz 4. februára 2010 o 12:53

Ja zasa poznám "sekanku", varí ju manželova krstná zo Zázrivej - fazuĺa, kyslá kapusta, sladká smotana.... :)

@zareaguj

Pekný komentár

nielaik

nielaik 11. februára 2010 o 21:24

Nežartujte s názvami. Mačanka je šarišké jedlo. Nasucho sa opraží (za šálku) hladkej múky a táto suchá zápražka sa za stáleho miešania zaleje zriedenou šťavou z kyslej kapusty (juškou) alebo mliekom, do ktorého sa priadalo trošku smotany. Varí sa do mieneho zhustnutia. Po dovarení sa dá do juškovej mačanky rozpražená slanina s cibuľou, do mliekovej rozpražené maslo s cibuľou.

@zareaguj

Pekný komentár

hanyzhanus

hanyzhanus 12. februára 2010 o 08:26

Recept na mačanku poznám a varím ju, som rodáčka zo Šariša, ale chutí aj nevýchodniarom. Postup prípravy je ako v príspevku "nielaik". Moji domáci stredoslováci si ju veľmi obľúbili a vylepšila som ju tým, že k zápražke z hladkej múky pridávam ovsené vločky a tým znížim potrebu múky. Po zaliatí zápražky šťavou z kyslej kypusty - "jušky" pridávam sušené huby, ktoré som vopred sparila horúcou vodou a varím do zhustnutia. Chuť mačanky nakoniec vylepším pridaním vegety - solčanky, soli, mletého čierného korenia a cesnaku. Podávam s chlebom. Je to jedlo, ktoré moji doma si radi dajú cez deň 24. 12..., 31. 12... a pod., kedy sa obed nevarí a chystá sa veľká slávnostná večera.

@zareaguj

Pekný komentár

1x nyx