Plnené kuracie prsia kiskoros

Name: Plnené kuracie prsia kiskoros
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kuracie prsia, 1000 g; kačacia pečeň, 150 g; masť, 100 g; maslo, 50 g; paprika zelená, 2 ks; paradajka, 2 ks; múka, 100 g; smotana na varenie, 150 ml; smotana kyslá, 250 ml; kôpor čerstvý, viazanička; soľ; paprika červená mletá sladká, kalocsai; paprika červená mletá štipľavá

Peter Szlovák
kuchár hotela Kormorán v Šamoríne–Čilistov, 19. marca 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000 g	kuracie prsia
150 g	kačacia pečeň
100 g	masť
50 g	maslo
2 ks	paprika zelená
2 ks	paradajka
100 g	múka
150 ml	smotana na varenie
250 ml	smotana kyslá
viazanička	kôpor čerstvý
	soľ
kalocsai	paprika červená mletá sladká
	paprika červená mletá štipľavá

Postup

1
Kuracie prsia zbavené kože narežeme v strede nožom a naplníme kačacou pečeňou. Tú narežeme, osolíme a okoreníme, obalíme v múke a orestujeme na masle. Hotovú naplníme do kuracích pŕs.
2
Cibuľu orestujeme na panvici, posypeme sladkou červenou paprikou, podlejeme vývarom (vodou), vložíme naplnené prsia, pridáme zelenú papriku, paradajky, osolíme, okoreníme a podusíme pod pokrievkou. Keď prsia zmäknú, vyberieme ich.
3
Výpek zahustíme kyslou smotanou, smotanou na varenie a múkou. Po dovarení prepasírujeme všetko cez sitko, pridáme kôpor, ktorý sme trošku osmažili na masle, a pridáme k omáčke. Nakrájané prsia podávame zaliate omáčkou, ozdobené čerstvým kôprom.