Plnená mäsová roláda na špagetách

Name: Plnená mäsová roláda na špagetách
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: rebierka bravčové, 600 g; olivy čierne; syr feta, 100 g; pesto bazalkové, 2 PL; soľ; korenie čierne mleté; paradajky sušené, 3-4 PL; parmezán; slanina bacon, 6 plátkov; špagety; slanina, 200 g; cibuľa, 1-2 ks; pretlak paradajkový, 400 ml; paradajka, 2 ks; paradajky sušené, 2 PL; víno červené suché, 200 ml; cukor; bazalka čerstvá

Matej Šándor a Márió Gombos
kuchári hotela Orchidea vo Veľkom Mederi, 29. januára 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	rebierka bravčové
	olivy čierne
100 g	syr feta
2 PL	pesto bazalkové
	soľ
	korenie čierne mleté
3-4 PL	paradajky sušené
	parmezán
6 plátkov	slanina bacon
	špagety
Omáčka:
200 g	slanina
1-2 ks	cibuľa
400 ml	pretlak paradajkový
2 ks	paradajka
2 PL	paradajky sušené
200 ml	víno červené suché
	cukor
	bazalka čerstvá

Postup

1
Mäso naklepeme na veľké pláty, osolíme a okoreníme, natrieme pestom a na každý plátok mäsa dáme plátok slaniny bacon. Olivy a sušené paradajky pokrájame na kocky a dáme na mäso.
2
Prstami rozdrobíme syr na každý plátok. Mäso opatrne zrolujeme a previažeme niťou. Do panvice dáme olivový olej, opečieme všetky rolky mäsa a potom necháme odležať.
3
Do panvice dáme slaninu, cibuľu a opražíme. Pridáme paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme, pridáme cukor podľa chuti, potom pridáme sušené paradajky a kúsky mäsa. Podlejeme červeným vínom a pod pokrievkou dusíme 5–10 minút. Do omáčky dáme paradajky a bazalku. Ešte niekoľko minút povaríme.
4
Cestoviny uvaríme v slanej vode. Parmezán v tenkej vrstve nastrúhame na papier na pečenie tak, aby sme dostali okrúhlu formu. Na niekoľko sekúnd dáme do mikrovlnnej rúry, aby sa syr roztopil. Po vychladnutí máme syrové čipsy.