Pirohy s kačaco-kapustovou plnkou

Name: Pirohy s kačaco-kapustovou plnkou
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kačica pečená, 300 g (zvyšky); cibuľa , 1 ks veľká; kapusta červená dusená , (bez šťavy); tuk kačací; zemiak , 1 ks najemno nastrúhaný; vajce, 1 ks (na potretie cesta); cesto, 400 g (lístkové, kysnuté, zemiakové,...)

René Hanzlík
šéfkuchár hotela Best Western plus Belassi v Bojniciach, 26. mája 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20-25 minút
na 200 °C

Suroviny

300 g (zvyšky)	kačica pečená
1 ks veľká	cibuľa
(bez šťavy)	kapusta červená dusená
	tuk kačací
1 ks najemno nastrúhaný	zemiak
1 ks (na potretie cesta)	vajce
400 g (lístkové, kysnuté, zemiakové,...)	cesto

Postup

1
Dusenú kapustu dáme odkvapkať do sitka, aby sme odstránili prebytočnú vodu. Oberieme mäso z upečenej kačice. Na tuku urestujeme cibuľu, pridáme mäso, prehrejeme a odstavíme. Rozvaľkáme cesto a vykrojíme kruhy s priemerom asi 20 cm, ešte jednoduchšie štvorce 20 x 20 cm.
2
Do kapusty vmiesime jeden malý nastrúhaný zemiak. Na jednu polovičku vykrojeného cesta dáme kapustu. Na ňu poukladáme mäso s cibuľkou, prikryjeme druhou vrstvou kapusty. Kraje cesta natrieme rozšľahaným vajcom.
3
Cesto preložíme, popritláčame kraje, vytvarujeme kapsu, potrieme rozšľahaným vajíčkom. Na plech rozprestrieme papier na pečenie, naň poukladáme kapsy. Pečieme pri teplote 200 °C .