Pena z džinu s tonikom s lesným ovocím a grilážou

Juraj Hruška
šéfkuchár hotela Premium v Bratislave, 29. augusta 2010

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

Suroviny

450 g	tonik
50 g	džin
(ingrediencia z molekulárnej kuchyne, ktorá je na slovenskom trhu)	proespuma
300 g	ovocie lesné
100 g	cukor hnedý
Zmes 100 g:
	orechy
	ovocie sušené
	čokoláda

Postup

1
Tonik vlejeme do misky a necháme vyprchať. Pridáme džin a proespumu, premiešame ručným mixérom a prelejeme do šľahačkovej fľaše. Dáme bombičku a necháme vychladiť aspoň hodinu.
2
Potom pridáme ešte jednu bombičku a môžeme podávať. Hnedý cukor rozpustíme a pridáme k nemu lesné ovocie.
3
Premiešame a podávame. Zmes orieškov, čokolády a sušeného ovocia nasypeme na vrch peny.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

sjuz

sjuz 31. augusta 2010 o 12:45

skvelé, len škoda, že sa už ochladilo:), hodí sa skôr na horúce večery....:)
Videla som už niekoľko dokumentov o molekulárnom varení - veľmi zaujímavé a predovšetkým absolútne iný pohľad na varenie, ako ho poznáme.....:) Ale nevedela som, že proespuma je bežne dostať...musím sa po tom poobzerať....

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár