Pečené koleno

Name: Pečené koleno
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: porcií
Ingredients: bravčové koleno, 1-2 ks; čierne pivo, 2 ks; cesnak, 2 hlávky; cibuľa, 2 ks; feferónka, 3-4 ks; horčica; celé čierne korenie; nové korenie; bobkový list; cukor; rasca; sójová omáčka

redakcia, 16. júla 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1-2 ks	bravčové koleno
2 ks	čierne pivo
2 hlávky	cesnak
2 ks	cibuľa
3-4 ks	feferónka
	horčica
	celé čierne korenie
	nové korenie
	bobkový list
	cukor
	rasca
	sójová omáčka

Postup

1
Umyté koleno narežeme tak, aby na koži vznikli kosoštvorce. Z trochy čierneho piva, oleja, cukru, francúzskej horčice a roztlačeného cesnaku urobíme kašu. Tú dobre votrieme do narezanej kože a necháme deň odstáť v chladničke.
2
Koleno vložíme do pekáča, podlejeme celým pivom, v ktorom sme pred tým rozmiešali PL cukru a PL sladkej sójovej omáčky. Pridáme na polovicu rozkrojenú hlavičku cesnaku, celé feferónky, na polovice rozrezané cibule, bobkový list a rascu.
3
Pečieme v zakrytom pekáči asi 1,5 hodiny. Priebežne podlievame pivom a potierame šťavou z výpeku.
4
Nakoniec koleno odkryjeme a necháme dopiecť do chrumkava asi pol hodiny. Podávame s čerstvou cibuľou, uhorkami a feferónkami.